Соус із червоної смородини

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Сьогодні ми приготуємо дивовижний соус із червоної смородини. Він надзвичайно легкий у приготуванні, тому вам знадобиться лише декілька інгредієнтів, багато улюблених спецій, а також гарний настрій і трішки вільного часу. Він має кислу нотку, а якщо точніше, то кисло-солодку іскорку з легкою гостротою. Завдяки цьому він надзвичайно вдало гармоніює з будь-яким м’ясом, а особливо він підходить до м’яса птиці.

Такий соус можна вживати відразу після приготування, а можна також і консервувати на зиму.

Інгредієнти

Червона смородина1 кг.

Перець чилі1 шт.

Гвоздика2 шт.

Перець чорний мелений1/2 ч. л.

Імбир мелений1/2 ч. л.

Куркума1/2 ч. л.

Хмелі-Сунелі1/2 ч. л.

Паприка мелена1/2 ч. л.

Перець духмяний2 шт.

Сіль1 ст. л.

Цукор500 г.

Лавровий лист3 шт.

Мускатний горіх мелений1/4 ч. л.

Приготування

Спочатку нам потрібно почистити від насіння перець чилі. Нарізаємо його ножем на малесенькі шматочки.

Тепер ретельно миємо червону смородину. Кладемо її в друшляк і обливаємо ягоди кип’ятком.

Далі беремо сито і викладаємо сюди по частинах червону смородину. Гарненько перетираємо всі ягоди.

Після цього нам знадобиться каструлька, в якій ми будемо варити соус. Переливаємо сюди пюре зі смородини.

У каструльку всипаємо весь цукор, лаврове листя та частину солі. Усю сіль всипати не потрібно. Краще наприкінці приготування збалансувати її кількість.

Тепер сюди висипаємо абсолютно всі спеції. Ретельно перемішуємо всі компоненти і ставимо їх на середній вогонь. Варимо 5-7 хвилин з моменту закипання.

Після цього із соусу потрібно зняти пінку і забрати лаврове листя.

У стерилізовану банку відправляємо соус. Прикриваємо її кришкою і ставимо у каструльку з киплячою водою (на дні повинна бути тканинна серветка). Стерилізуємо 15 хвилин з моменту закипання води.