Соус зі слив і помідорів

4.5

Сьогодні ми приготуємо надзвичайно смачний соус, який є абсолютно універсальним, адже його можна було б використовувати для великої кількості найрізноманітніших страв. Він, зокрема, відмінно смакує з м’ясом, рибою і навіть овочевими гарнірами. За смаком він нагадує відомий соус ткемалі, адже до його складу входять сливи, помідори, солодкий та гострий перець, а також різні спеції.

Інгредієнти

Помідори2 кг.

Слива1 кг.

Болгарський перець 500 г.

Цибуля300 г.

Гострий перець1 шт.

Цукор1 склянка

Сіль2 ст. л.

Оцет1 ч. л.

Чорний перець горошок3-4 шт.

Перець духмяний1-2 шт.

Гвоздика3 шт.

Хмелі-СунеліЗа смаком

Базилік сушенийНесколько веточек

Приготування

На першому етапі приготування нам потрібно підготувати всі овочі. Ми зокрема чистимо від насіння болгарський перець і ретельно його миємо. Помідори миємо, вирізаємо плодоніжку, а м’якоть ділимо на кілька шматочків. Сливи ретельно промиваємо і розділяємо навпіл.

Сливи та помідори поміщаємо у велику каструльку. Ставимо їх на вогонь і доводимо до кипіння, не забуваючи при цьому масу постійно перемішувати. Варимо з цього моменту масу ще приблизно 30-40 хвилин. Після цього відправляємо її на сито і ретельно перетираємо, отримуючи однорідне пюре без насінинок та шкірочок.

Тепер беремо невелику ємність. Сюди відправляємо шматочки почищеної цибулі, солодкий перець, а також 2-3 столові ложки помідорно-сливового пюре. Збиваємо ці інгредієнти в однорідну пастоподібну масу. Відправляємо її в каструльку з помідорами та сливами.

Далі в пюре потрібно відправити всі спеції. Окрім цього нам потрібно подрібнити руками сушені листочки базиліку. Їх також відправляємо в каструльку з нашим майбутнім соусом. Варимо соус приблизно годину з моменту закипання. У процесі варіння масу обов’язково потрібно періодично мішати.