Соус из слив и помидоров

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Сегодня мы приготовим вкуснейший соус, который абсолютно универсальный, ведь его можно использовать для большого количества самых разнообразных блюд. Он, в частности, отлично сочетается с мясом, рыбой и даже овощными гарнирами. По вкусу он напоминает известный соус ткемали, ведь в его состав входят сливы, помидоры, сладкий и острый перец, а также различные специи.

Ингредиенты

Помидоры2 кг.

Слива1 кг.

Болгарский перец500 г.

Лук300 г.

Острый перец1 шт.

Сахар1 стакан

Соль2 ст. л.

Уксус1 ч. л.

Черный перец горошек3-4 шт.

Перец душистый1-2 шт.

Гвоздика3 шт.

Хмели-СунелиПо вкусу

Базилик сушеныйДекілька гілочок

Приготовление

На первом этапе приготовления нам нужно подготовить все овощи. Мы в частности чистим от семян болгарский перец и тщательно его моем. Помидоры моем, вырезаем плодоножку, а мякоть делим на несколько кусочков. Сливы тщательно промываем и разделяем пополам.

Сливы и помидоры помещаем в большую кастрюльку. Ставим их на огонь и доводим до кипения, не забывая при этом массу постоянно перемешивать. Варим с этого момента массу еще примерно 30-40 минут. После этого отправляем ее на сито и тщательно перетираем, получая однородное пюре без семечек и шкурок.

Теперь берем небольшую емкость. Сюда отправляем кусочки почищенного лука, сладкий перец, а также 2-3 столовые ложки помидорно-сливового пюре. Взбиваем эти ингредиенты в однородную пастообразную массу. Отправляем ее в кастрюльку с помидорами и сливами.

Далее в пюре нужно отправить все специи. Кроме этого нам нужно измельчить руками сушеные листочки базилика. Их также отправляем в кастрюльку с нашим будущим соусом. Варим соус примерно час с момента закипания. В процессе варки массу обязательно нужно периодически мешать.