Соуси та маринадиТкемалі

Ткемалі з аличи

2
60
Вікторія Жмайло
Вікторія Жмайло
Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара
Ткемалі з аличи

Мабуть, жоден соус так не грає ароматами та смаком як ткемалі. Внаслідок того, що ткемалі варять на основі слив або аличі цей соус має кисло-солодкий присмак, не характерний жодному іншому соусу. Найголовніше - цей соус допускає експерименти. Ви можете зварити соус з асорті, взявши в рівних пропорціях сливу та аличу. Ви можете взяти різні сорти сливи або різні сорти аличі. Готуючи ткемалі у вас достатньо місця для фантазії. Найголовніше - у вас щоразу буде виходити дуже смачний соус. Приготуйте ткемалі за нашим рецептом і ви будете задоволені результатом.

Інгредієнти

Перець гострий "Огонек"3 шт.
Часник5 зубочків
Алича1 кг.
Хмелі-СунеліЗа смаком
Сіль1 ст. ложка
Цукровий пісок3 ст. ложки

Приготування

cook step
1

Гострий червоний перець розрізаємо навпіл. Видаляємо насіння і складаємо перець в блендер. Кількість гострого перцю регулюйте за смаком.

cook step
2

Чистимо часник і додаємо його в блендер до перцю. Не додавайте часнику більше, ніж вказано в цьому рецепті. Річ у тім, що зайвий часник додасть соусу непотрібну гіркоту.

cook step
3

Часник з гострим перцем перемелюємо до однорідного стану.

cook step
4

Додаємо в блендер хмелі-сунелі. У цьому рецепті ви можете дещо змінити кількість цієї приправи в залежності від вашого смаку. Якщо ви не любите хмелі-сунелі, візьміть цієї приправи трохи менше, або й зовсім замініть її коріандром.

cook step
5

У блендер, де у нас вже лежать приправи додаємо зелень. Зелень можете підібрати за смаком, проте врахуйте, що в цьому рецепті особливо виграшно виглядає петрушка. Кількість зелені регулюйте за смаком.

cook step
6

Вмикаємо блендер і ще раз все перемелюємо. У нас має вийти однорідна пюреподібна маса.

cook step
7

Аличу миємо, викладаємо в каструлю і приминаємо, щоб вона пустила сік.

cook step
8

Каструлю з аличею ставимо на вогонь, доводимо до закипання і варимо доти, доки алича не стане м'якою. В середньому на це може піти до 20 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб алича не пригоріла. Можете додати на дно каструлі трохи води.

cook step
9

Коли алича стане м'якою, дістаємо її з компоту і за допомогою сита або друшляка перетираємо до стану пюре.

cook step
10

Пюре з аличі перекладаємо в сотейник і ставимо на плиту. Доводимо суміш до закипання і варимо близько 10-15 хвилин.

cook step
11

У пюре з аличі додаємо часник, який ми перемололи з перцем і спеціями.

cook step
12

Солимо наш майбутній ткемалі. Постарайтеся не переборщити, інакше соус буде занадто солоним.

cook step
13

Додаємо в соус цукор, все перемішуємо і даємо покипіти ще хвилин 10-15.

cook step
14

Через 15 хвилин знімаємо соус з вогню і відставляємо в бік до повного охолодження.

cook step
15

Остиглий ткемалі переливаємо в зручний посуд і подаємо до столу. Смачного.

Схожі рецепти

Всі рецепти