Соус ткемалі

Багато хто з недосвічених господинь, намагаючись навчитися готувати не раз стикалися з ситуацією, коли результат, обіцяний черговим цікавим рецептом не виправдовував сподівання. З нашим сайтом цього точно не станеться. Ми підібрали для вас самий простий і доступний рецепт соусу ткемалі. Якщо ви приготуєте цей соус за нашим рецептом у вас все вийде з першого разу. Ви не тільки залишитеся задоволені результатом, але і будете готувати цей соус регулярно. Витративши зовсім небагато часу ви зможете порадувати ваших рідних дійсно дуже смачним і ароматним соусом.

Інгредієнти

Алича2,5 кг.

Перець чилі3 шт.

Часник7 головок

Червоний мелений перецьЗа смаком

Хмелі-Сунелі4 ч. ложки

М'ята3 ст. ложки

Сіль4-5 ч. ложок

Цукровий пісок2 ст. ложки

Приготування

Заливаємо аличу холодною водою так, щоб вода покривала аличу буквально на кілька сантиметрів. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо аличу до кипіння і варимо протягом 20 хвилин.

Через 20 хвилин від аличі повинна відокремитися шкірка, а сама ягода має стати м'якою. Якщо шкірка все ще не відділяється від ягоди, проваріть аличу ще хвилин 10-20.

Перець чилі кладемо в блендер і подрібнюємо до стану порошку.

У блендер до перемолотого перцю чилі додаємо сушену м'яту і знову все подрібнюємо. Не варто експериментувати та брати м'яти занадто багато. Як би ви не любили м'яту, не забувайте, що вона має досить сильний аромат і якщо її в соусі буде забагато, ви отримаєте що завгодно, але тільки не класичний ткемалі.

Подрібнені м'яту і перець перекладаємо в сухий посуд і відставляємо в сторону.

Чистимо часник, і викладаємо його в блендер. Додаємо до часнику сіль з розрахунку 1,5 чайної ложки солі на 1 кілограм аличі й все подрібнюємо за допомогою блендера. Не варто порушувати нашу рецептуру і додавати часнику занадто багато. Зайвий часник додасть соусу неприємного гіркуватого присмаку.

Часник із сіллю перекладаємо в суху глибоку миску і відставляємо в бік.

Знімаємо аличу з вогню і за допомогою шумівки або друшляку відокремлюємо ягоди від компоту. Це потрібно для того, щоб надалі ми могли прибрати з аличі кісточки.

Аличу перекладаємо в глибоку миску і даємо їй охолонути. Шкірку, яка відокремилася від ягід не викидайте, оскільки саме вона надасть соусу кислоти.

Після того, як алича охолоне, відокремлюємо її від кісточок і подрібнюємо за допомогою блендера до стану однорідного пюре.

Пюре з аличі перекладаємо в каструлю і додаємо подрібнену м'яту і мелений перець чилі.

Додаємо в нашу каструлю мелений часник із сіллю.

Ретельно перемішуємо наш соус і ставимо каструлю на вогонь.

Додаємо до соусу кілька чайних ложок хмелі-сунелі. Якщо ви не дуже любите цю приправу, можете додати її зовсім небагато, або й зовсім не використовувати її.

Продовжуємо нагрівати наш соус. Якщо соус вийшов дуже густим додайте в нього кілька половників сливового компоту, який залишився після варіння аличі. Доводимо соус до кипіння і варимо близько 7-10 хвилин.