Соуси та маринадиСоуси

Томатний соус на зиму

7
180
Вікторія Жмайло
Вікторія Жмайло
Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара
Томатний соус на зиму

Томатний соус – це досить універсальний соус, який можна використовувати для подачі м’ясних страв, для приготування макаронів, піци та багатьох інших кулінарних витворів. Він легкий у приготуванні, але навіть з декількох інгредієнтів формує фантастичну гармонію кольорів, смаків та ароматів.

Інгредієнти

Помідор5, 3 кг.
Часник2 гол.
Перець чилі1 шт.
Хмелі-Сунелі1 ст. л.
Коріандр1 ст. л.
Сіль1 ст. л.
Цукор2 ст. л.

Приготування

cook step
1

Спочатку нам знадобляться помідори. На кожному плоді потрібно зробити хрестоподібний надріз. Кладемо томати на сито і відправляємо в кип’яток на 2-3 хвилини. Після цього їх переміщаємо в холодну воду, а потім знімаємо з них шкірку (та вирізаємо плодоніжку). Повторюємо ці дії з усіма томатами.

cook step
2

Після цього всі помідори розрізаємо на шматочки середнього розміру.

cook step
3

Пропускаємо помідори через м’ясорубку, а потім отримане томатне пюре перетираємо через сито.

cook step
4

Ми отримали однорідну помідорну масу. Відправляємо її у каструльку, яку ставимо на великий вогонь. Як тільки маса закипить, зменшуємо вогонь вдвічі і уварюємо помідори до зменшення об’єму вдвічі. Цей процес триває приблизно дві години, тому не забувайте періодично масу помішувати.

cook step
5

Тепер нам потрібно почистити часник і пропустити його через прес.

cook step
6

Для того, щоб соус був пікантним, нам знадобиться один перчик чилі. Чистимо його від насіння і нарізаємо м’якоть максимально дрібненько.

cook step
7

З’єднуємо в окремій тарілці часник, перець чилі, цукор, сіль та всі інші спеції. Відправляємо їх в наш киплячий соус і варимо масу ще 10 хвилин.

cook step
8

Тепер вимикаємо плиту і розливаємо наш соус у стерилізовані банки. Закриваємо їх кришками і зберігаємо наш томатний соус до зими.

Схожі рецепти

Всі рецепти