Салат із капусти з помідорами

Спочатку миємо та чистимо від насіння болгарський перець. Видаляємо плодоніжку і нарізаємо м’якоть соломкою.

Тепер чистимо цибулю. Її подрібнюємо на тоненькі півкільця. Поки відкладаємо вбік.

Після цього нам знадобляться помідори. Їх потрібно помити, видалити плодоніжку, нарізати м’якоть на дольки і відкласти в окрему тарілку.

На наступному етапі чистимо моркву. Натираємо її на середній тертці. Також нам необхідно тоненько нашинкувати капусту.

Усі овочі поміщаємо у глибоку ємність. Сюди ще додаємо цукор, сіль, рафіновану олію і 9% оцет. Злегка все перемішуємо і відставляємо маринуватися впродовж 40 хвилин. За цей час салат потрібно перемішати ще кілька разів.

За цей час ретельно миємо літрові банки. Також стерилізуємо металеві кришки. Потім у кожну банку відправляємо овочі та сік, який вони пустили. У нас вийшло три літрові банки.

Кожну банку накриваємо кришками, але не закручуємо. Ставимо їх у широку каструлю, на дно якої поклали рушник. Вливаємо сюди воду по «плечики» банок. Стерилізуємо банки з моменту закипання впродовж 40 хвилин.

Через зазначений час банки герметично закриваємо кришками. Перевертаємо їх, закутуємо ковдрою і залишаємо за кімнатної температури до повного охолодження.