![Салат із кабачків з помідорами](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/18/e293e6b63bfe7dd73af5345f8fee3d33.jpg?size=636x424)
Якщо ви обожнюєте робити консервації на зиму і прагнете якомога більше приготувати овочевих салатів, скористайтеся нашим рецептом. Адже ми будемо готувати салат із кабачків з помідорами. Закуска вийде смачною, ароматною, злегка пікантною завдяки наявності часнику.
Інгредієнти
Помідори3 кг |
Кабачок2 кг |
Болгарський перець 5-6 шт. |
Часник1-2 головки |
Цукор1 склянка |
Сіль2 ст. л. |
Рослинна олія50 мл |
Оцет2 ст. л. |
Гострий перецьза смаком |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot12.png)
Спочатку нам потрібно помити помідори. Нарізаємо їх на маленькі кубики і відправляємо в глибоку каструлю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot21.png)
Тепер сюди всипаємо цукор та сіль. Ретельно все перемішуємо. Ставимо на вогонь. Варимо помідори 10 хвилин з моменту закипання.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot31.png)
У цей час нам потрібно помити кабачки. Відрізаємо плодоніжку і подрібнюємо м’якоть на кубики середнього розміру. Висипаємо їх у помідорну масу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot41.png)
Ретельно все перемішуємо і доводимо масу до кипіння. Потім варимо овочі ще 15 хвилин на невеликому вогні.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot51.png)
Паралельно з цим миємо та чистимо від насіння болгарський перець. Нарізаємо його тоненькою соломкою і всипаємо в каструлю з помідорами та кабачками (обов’язково після того, як кабачки покипіли 15 хвилин).
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot61.png)
Сюди також додаємо часник. Його потрібно почистити і подрібнити на довільні маленькі шматочки. За бажанням додаємо гострий перець. Його нарізаємо також на довільні маленькі шматочки. Чистити від насіння гострий перець не потрібно.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot71.png)
Також сюди вливаємо рафіновану олію. Ретельно все перемішуємо, доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні впродовж 15 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot81.png)
За 2-3 хвилини до завершення приготування в салат потрібно додати 9% оцет. Знову все ретельно перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot91.png)
Готовий салат акуратно відправляємо у стерилізовані банки. Накриваємо банки стерилізованими металевими кришками і закатуємо спеціальним ключем.
Після того, як банки закатали, їх потрібно перевернути і накрити чимось теплим до повного охолодження.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot111.png)
Салат готовий. Його можна зберігати і в холодному місці, і за кімнатної температури. Смачного!