Салат із кабачків з помідорами

Спочатку нам потрібно помити помідори. Нарізаємо їх на маленькі кубики і відправляємо в глибоку каструлю.

Тепер сюди всипаємо цукор та сіль. Ретельно все перемішуємо. Ставимо на вогонь. Варимо помідори 10 хвилин з моменту закипання.

У цей час нам потрібно помити кабачки. Відрізаємо плодоніжку і подрібнюємо м’якоть на кубики середнього розміру. Висипаємо їх у помідорну масу.

Ретельно все перемішуємо і доводимо масу до кипіння. Потім варимо овочі ще 15 хвилин на невеликому вогні.

Паралельно з цим миємо та чистимо від насіння болгарський перець. Нарізаємо його тоненькою соломкою і всипаємо в каструлю з помідорами та кабачками (обов’язково після того, як кабачки покипіли 15 хвилин).

Сюди також додаємо часник. Його потрібно почистити і подрібнити на довільні маленькі шматочки. За бажанням додаємо гострий перець. Його нарізаємо також на довільні маленькі шматочки. Чистити від насіння гострий перець не потрібно.

Також сюди вливаємо рафіновану олію. Ретельно все перемішуємо, доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні впродовж 15 хвилин.

За 2-3 хвилини до завершення приготування в салат потрібно додати 9% оцет. Знову все ретельно перемішуємо.

Готовий салат акуратно відправляємо у стерилізовані банки. Накриваємо банки стерилізованими металевими кришками і закатуємо спеціальним ключем.

Після того, як банки закатали, їх потрібно перевернути і накрити чимось теплим до повного охолодження.

Салат готовий. Його можна зберігати і в холодному місці, і за кімнатної температури. Смачного!