Безе на крохмалі

4.5

Ольга Ліока

Ольга ЛіокаВсі рецепти повара

Безе – десерт, який є основою для багатьох кондитерських виробів. Він являє собою збиті і запечені яєчні білки з цукром, тому його легко приготувати і в домашніх умовах.

Інгредієнти

Білокз 3 яєць

Цукор180 г

Ванільний цукор10 г

Лимонний сікза смаком

Крохмаль1 ч. л.

Гелевий барвникза бажанням

Цукрові намистиниза бажанням

Приготування

Три яєчні білки додаємо в суху, знежирену чашу міксера і збиваємо їх на середній швидкості до утворення перших бульбашок.

Вводимо у збиті білки, збільшуючи швидкість збивання, 90 г цукру по 1-2 ст. ложки з інтервалом у 20 секунд між підходами.

Потім додаємо лимонний сік і всипаємо залишки цукру, зменшуючи інтервали між підходами і збільшуючи порції.

Вводимо в масу 10 г ванільного цукру.

Додаємо 1 ч. ложку крохмалю і збиваємо масу до консистенції стійких піків.

Приступаємо до фарбування готової маси для безе. Розділяємо її на кілька частин і з'єднуємо з гелевими барвниками. Можна залишити безе і білим.

Кольорову масу викладаємо в кондитерські мішки і вичавлюємо її на застелене пергаментним папером або силіконовим килимком деко.

Прикрасивши безе цукровими намистинами, відправляємо деко в розігріту до 100 градусів духовку щонайменше на одну годину. Якщо ви сформували безе більшого розміру, час приготування може затягнутися до двох годин.