Безе на крахмале

4.5

Ольга Лиока

Ольга ЛиокаВсе рецепты повара

Безе – десерт, который является основой для многих кондитерских изделий. Он представляет собой взбитые и запеченные яичные белки с сахаром, поэтому его легко приготовить и в домашних условиях.

Ингредиенты

Белокиз 3 яиц

Сахар180 г

Ванильный сахар10 г

Лимонный сокпо вкусу

Крахмал1 ч. л.

Гелевый красительпо желанию

Сахарные бусиныпо желанию

Приготовление

Три яичных белка добавляем в сухую, обезжиренную чашу миксера и взбиваем их на средней скорости до образования первых пузырьков.

Вводим во взбитые белки, увеличивая скорость взбивания, 90 г сахара по 1-2 ст. ложки с интервалом в 20 секунд между подходами.

Затем добавляем лимонный сок и всыпаем оставшиеся 90 г сахара, уменьшая интервалы между подходами и увеличивая порции.

Вводим в массу 10 г ванильного сахара.

Добавляем 1 ч. ложку крахмала и взбиваем массу до консистенции стойких пиков.

Приступаем к окрашиванию готовой массы для безе. Разделяем ее на несколько частей и соединяем с гелевыми красителями. Можно оставить безе и белым.

Цветную массу выкладываем в кондитерские мешки и выдавливаем ее на застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком противень.

Украсив безе сахарными бусинами, отправляем противень в разогретую до 100 градусов духовку минимум на один час. Если вы сформировали безе более крупного размера, время приготовления может затянуться до двух часов.