Безе на цукровій пудрі

Беремо три яйця і відділяємо білки від жовтків так, щоб ні краплі жовтка не потрапило в білки. Виливаємо їх у суху, знежирену посудину.

Додаємо в них кілька крапель лимонного соку і збиваємо до консистенції м'яких піків, плавно збільшуючи швидкість від середньої до максимальної.

Коли білки збилися до ідеального стану, невеликими порціями, продовжуючи перемішувати, вводимо в них 100 г цукру. Збиваємо масу, поки цукор повністю розчиниться.

Після чого таким же способом вводимо 100 г цукрової пудри. Готова маса повинна вийти щільною та нерухомою.

Перед тим, як перекласти масу в кондитерський мішок, проведемо всередині нього кілька смужок від насадки і до краю пензликом, змоченим у харчовому барвнику.

Потім акуратно наповнюємо мішок масою, випустивши зайве повітря.

Порційно видавлюємо масу на деко, покрите пергаментним папером, силіконовим або тефлоновим килимком. Відправляємо десерт сушитися в розігріту до 70-90 градусів духовку на 1,5-2 години залежно від розміру безе.

Готовому десерту даємо охолонути і подаємо до столу. Смачного!