Безе на паличці

Оля Тортик

Оля ТортикВсі рецепти повара

Безе на паличці – це універсальний десерт, яким можна прикрасити торт, кенді-бар або просто порадувати ласунів.

Приготування безе не складне, якщо знати кілька важливих правил його створення, про які ми розповімо у цьому рецепті.

Інгредієнти

Білок150 г

Цукор250 г

Цукрова пудра100 г

Лимонна кислотадрібка

Харчовий барвникза бажанням

Присипказа смаком

Ціна:низька

Приготування

У мисці з'єднуємо 150 г яєчного білка і 250 г цукру. Ставимо посудину на водяну баню і нагріваємо вміст, доки цукор розчиниться повністю.

Отриману однорідну цукрово-білкову масу вливаємо в чашу і збиваємо міксером до утворення повітряної, густої піни. Це займе 4-5 хвилин.

Потім вводимо в збиту масу дрібку лимонної кислоти і 100 г цукрової пудри. Збільшуємо швидкість збивання і перемішуємо ще 3 хвилини. Коли маса досягла консистенції стійких піків, вона готова.

За бажанням додаємо в безе харчовий барвник і з'єднуємо його з масою.

Перекладаємо масу в кондитерський мішок з насадкою і на відстані одне від одного видавлюємо безе на застелене силіконовим килимком деко.

У безе вставляємо дерев'яні палички й посипаємо десерт цукровою присипкою.

Відправляємо деко в розігріту до 90 градусів духовку, де сушимо безе 1,5-2 години в режимі "Верх + низ" плюс "Конвенція". Температурний режим є важливою складовою приготування, адже за високих температур безе просто потріскається.