Безе на паличці

Безе на паличці – це універсальний десерт, яким можна прикрасити торт, кенді-бар або просто порадувати ласунів.

Приготування безе не складне, якщо знати кілька важливих правил його створення, про які ми розповімо у цьому рецепті.

Інгредієнти

Білок150 г
Цукор250 г
Цукрова пудра100 г
Лимонна кислотадрібка
Харчовий барвникза бажанням
Присипказа смаком

Приготування

cook step
1

У мисці з'єднуємо 150 г яєчного білка і 250 г цукру. Ставимо посудину на водяну баню і нагріваємо вміст, доки цукор розчиниться повністю.

cook step
2

Отриману однорідну цукрово-білкову масу вливаємо в чашу і збиваємо міксером до утворення повітряної, густої піни. Це займе 4-5 хвилин.

cook step
3

Потім вводимо в збиту масу дрібку лимонної кислоти і 100 г цукрової пудри. Збільшуємо швидкість збивання і перемішуємо ще 3 хвилини. Коли маса досягла консистенції стійких піків, вона готова.

cook step
4

За бажанням додаємо в безе харчовий барвник і з'єднуємо його з масою.

cook step
5

Перекладаємо масу в кондитерський мішок з насадкою і на відстані одне від одного видавлюємо безе на застелене силіконовим килимком деко.

cook step
6

У безе вставляємо дерев'яні палички й посипаємо десерт цукровою присипкою.

cook step
7

Відправляємо деко в розігріту до 90 градусів духовку, де сушимо безе 1,5-2 години в режимі "Верх + низ" плюс "Конвенція". Температурний режим є важливою складовою приготування, адже за високих температур безе просто потріскається.

cook step
8

Ніжне безе на паличках готове. Смачного!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти