Выпечка и десертыБезе

Безе на палочке

2
средне
150
4
Оля ТортикВсе рецепты повара
Безе на палочке

Безе на палочке – это универсальный десерт, которым можно украсить торт, кенди-бар или просто порадовать сладкоежек.

Приготовление безе не составит трудностей, если знать несколько важных правил его создания, о которых мы рассказываем в данном рецепте.

Ингредиенты

Белок150 г
Сахар250 г
Сахарная пудра100 г
Лимонная кислотащепотка
Пищевой красительпо желанию
Присыпкапо вкусу
Цена:низкая

Приготовление

cook step
1

В миске соединяем 150 г яичного белка и 250 г сахара. Ставим емкость на водяную баню и нагреваем содержимое до тех пор, пока сахар растворится полностью.

cook step
2

Получившуюся однородную сахарно-белковую массу вливаем в чашу и взбиваем миксером до образования воздушной, густой пены. Это займет 4-5 минут.

cook step
3

Затем вводим во взбитую массу щепотку лимонной кислоты и 100 г сахарной пудры. Увеличиваем скорость взбивания и перемешиваем еще 3 минуты. Когда масса достигла консистенции устойчивых пиков, она готова.

cook step
4

По желанию добавляем в безе пищевой краситель и соединяем его с массой.

cook step
5

Перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой и на расстоянии друг от друга выдавливаем безе на застеленный силиконовым ковриком противень.

cook step
6

В безе вставляем деревянные палочки и посыпаем десерт сахарной присыпкой.

cook step
7

Отправляем противень в разогретую до 90 градусов духовку, где сушим безе 1,5-2 часа в режиме "Верх + низ" плюс "Конвенция". Температурный режим является важной составляющей приготовления, ведь при высоких температурах безе просто потрескается.

cook step
8

Нежное безе на палочках готово. Приятного аппетита!

Оценить рецепт
4Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты