МоваЯзык
Главная Блоги

Безе на палочке

Безе на палочке - пошаговый рецепт
Время приготовления: 2 ч. 30 мин.
Количество порций: 2
Раздел: Безе
Поделиться

Безе на палочке – это универсальный десерт, которым можно украсить торт, кенди-бар или просто порадовать сладкоежек.

Приготовление безе не составит трудностей, если знать несколько важных правил его создания, о которых мы рассказываем в данном рецепте.

Видео

Ингредиенты

Белок 150 г

Сахар 250 г

Сахарная пудра 100 г

Лимонная кислота щепотка

Пищевой краситель по желанию

Присыпка по вкусу

Приготовление

Безе на палочке - Шаг 1 1
Безе на палочке - Шаг 2 2
Безе на палочке - Шаг 3 3
1

В миске соединяем 150 г яичного белка и 250 г сахара. Ставим емкость на водяную баню и нагреваем содержимое до тех пор, пока сахар растворится полностью.

2

Получившуюся однородную сахарно-белковую массу вливаем в чашу и взбиваем миксером до образования воздушной, густой пены. Это займет 4-5 минут.

3

Затем вводим во взбитую массу щепотку лимонной кислоты и 100 г сахарной пудры. Увеличиваем скорость взбивания и перемешиваем еще 3 минуты. Когда масса достигла консистенции устойчивых пиков, она готова.

Безе на палочке - Шаг 4 4
Безе на палочке - Шаг 5 5
Безе на палочке - Шаг 6 6
4

По желанию добавляем в безе пищевой краситель и соединяем его с массой.

5

Перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой и на расстоянии друг от друга выдавливаем безе на застеленный силиконовым ковриком противень.

6

В безе вставляем деревянные палочки и посыпаем десерт сахарной присыпкой.

Безе на палочке - Шаг 7 7
Безе на палочке - Шаг 8 8
Приятного
аппетита!
7

Отправляем противень в разогретую до 90 градусов духовку, где сушим безе 1,5-2 часа в режиме "Верх + низ" плюс "Конвенция". Температурный режим является важной составляющей приготовления, ведь при высоких температурах безе просто потрескается.

8

Нежное безе на палочках готово. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить