![Безе на палочке](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/4/screenshot1114.png?size=636x424)
Безе на палочке – это универсальный десерт, которым можно украсить торт, кенди-бар или просто порадовать сладкоежек.
Приготовление безе не составит трудностей, если знать несколько важных правил его создания, о которых мы рассказываем в данном рецепте.
Ингредиенты
Белок150 г |
Сахар250 г |
Сахарная пудра100 г |
Лимонная кислотащепотка |
Пищевой красительпо желанию |
Присыпкапо вкусу |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot139.png)
В миске соединяем 150 г яичного белка и 250 г сахара. Ставим емкость на водяную баню и нагреваем содержимое до тех пор, пока сахар растворится полностью.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot219.png)
Получившуюся однородную сахарно-белковую массу вливаем в чашу и взбиваем миксером до образования воздушной, густой пены. Это займет 4-5 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot422.png)
Затем вводим во взбитую массу щепотку лимонной кислоты и 100 г сахарной пудры. Увеличиваем скорость взбивания и перемешиваем еще 3 минуты. Когда масса достигла консистенции устойчивых пиков, она готова.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot523.png)
По желанию добавляем в безе пищевой краситель и соединяем его с массой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot619.png)
Перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой и на расстоянии друг от друга выдавливаем безе на застеленный силиконовым ковриком противень.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot721.png)
В безе вставляем деревянные палочки и посыпаем десерт сахарной присыпкой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot912.png)
Отправляем противень в разогретую до 90 градусов духовку, где сушим безе 1,5-2 часа в режиме "Верх + низ" плюс "Конвенция". Температурный режим является важной составляющей приготовления, ведь при высоких температурах безе просто потрескается.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/4/screenshot107.png)
Нежное безе на палочках готово. Приятного аппетита!