Безе на палочке

В миске соединяем 150 г яичного белка и 250 г сахара. Ставим емкость на водяную баню и нагреваем содержимое до тех пор, пока сахар растворится полностью.

Получившуюся однородную сахарно-белковую массу вливаем в чашу и взбиваем миксером до образования воздушной, густой пены. Это займет 4-5 минут.

Затем вводим во взбитую массу щепотку лимонной кислоты и 100 г сахарной пудры. Увеличиваем скорость взбивания и перемешиваем еще 3 минуты. Когда масса достигла консистенции устойчивых пиков, она готова.

По желанию добавляем в безе пищевой краситель и соединяем его с массой.

Перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой и на расстоянии друг от друга выдавливаем безе на застеленный силиконовым ковриком противень.

В безе вставляем деревянные палочки и посыпаем десерт сахарной присыпкой.

Отправляем противень в разогретую до 90 градусов духовку, где сушим безе 1,5-2 часа в режиме "Верх + низ" плюс "Конвенция". Температурный режим является важной составляющей приготовления, ведь при высоких температурах безе просто потрескается.

Нежное безе на палочках готово. Приятного аппетита!