Безе на сахарной пудре

Берем три яйца и отделяем белки от желтков таким образом, чтоб ни капли желтка не попало в белки. Выливаем их в сухую, обезжиренную емкость.

Добавляем в них несколько капель лимонного сока и взбиваем до консистенции мягких пиков, плавно увеличивая скорость от средней до максимальной.

Когда белки взбились до идеального состояния, небольшими порциями, продолжая перемешивать, вводим в них 100 г сахара. Взбиваем массу до тех пор, пока сахар полностью растворится.

После чего таким же образом вводим 100 г сахарной пудры. Готовая масса должна получиться плотной и неподвижной.

Перед тем, как мы будем перекладывать массу в кондитерский мешок, проведем внутри него несколько полосок от насадки и до края кисточкой, смоченной в пищевом красителе.

Затем аккуратно наполняем мешок массой, выпустив лишний воздух.

Порционно выдавливаем массу на противень, покрытый пергаментной бумагой, силиконовым или тефлоновым ковриком. Отправляем десерт сушиться в разогретую до 70-90 градусов духовку на 1,5-2 часа в зависимости от размера безе.

Готовому десерту даем остыть и подаем к столу. Приятного аппетита!