Чорничний зефір

Більш натурального зефіру, ніж приготований власними руками, шукати не варто – не знайдете. Краще не витрачати час на пошуки не просто смачних, а й корисних ласощів, а створити їх самотужки. Тим більше, що рецепт, за яким зефір виходить таким, що пальчики оближеш, ви вже знайшли.

Інгредієнти

Чорниця300 г
Цукор300 г
Білокз 1 яйця
Агар-агар5 г
Вода75 г
Цукрова пудраза смаком

Приготування

cook step
1

300 г заморожених ягід чорниці розморожуємо й подрібнюємо блендером. Замість замороженої можна використовувати свіжу чорницю, будь-які інші ягоди або фрукти.

cook step
2

Чорничне пюре в посудині ставимо на вогонь і уварюємо його в два рази.

cook step
3

Перетираємо пюре через сито. Нам знадобиться 125 г чорничного пюре, тому відміряємо необхідну кількість.

cook step
4

125 г пюре з'єднуємо в каструлі зі 100 г цукру. Ставимо посудину на вогонь і варимо масу до розчинення цукру.

cook step
5

Потім переливаємо масу в посудину, в якій будемо збивати суміш, і, накривши її харчовою плівкою в контакт, відправляємо в холодильник.

cook step
6

Охолоджене чорнично-цукрове пюре, з'єднавши з 1 яєчним білком, ретельно збиваємо міксером доки суміш не перетвориться на густу масу.

cook step
7

Переходимо до приготування сиропу. Для цього змішуємо в каструлі з товстим дном 200 г цукру, 75 мл води й 5 г агар-агару. Ставимо посудину на вогонь і, довівши сироп до кипіння, починаємо безперервно помішувати.

cook step
8

Розігріваємо сироп до 115-118 градусів, за цієї температури він починає стікати з ложки ниткою.

cook step
9

Сироп потрібної температури вводимо у збиту масу, водночас безперервно продовжуємо перемішувати інгредієнти.

cook step
10

Готову зефірну масу перекладаємо в кондитерський мішок.

cook step
11

Порційно видавлюємо її на пергаментний папір. Залишаємо зефір на 10-12 годин для застигання.

cook step
12

Потім посипаємо зефір цукровою пудрою і попарно з'єднуємо.

cook step
13

Чорничний зефір домашнього приготування готовий. Смачного!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти