МоваЯзык
Головна Блоги

Чорничний зефір

Чорничний зефір - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год. 30 хв.
Кількість порцій: 4
Розділ: Зефір
Поділитися

Більш натурального зефіру, ніж приготований власними руками, шукати не варто - не знайдете. Краще не витрачати час на пошуки не просто смачних, а й корисних ласощів, а створити їх самотужки. Тим більше, що рецепт, за яким зефір виходить таким, що пальчики оближеш, ви вже знайшли.

Відео

Інгредієнти

Чорниця 300 г

Цукор 300 г

Білок з 1 яйця

Агар-агар 5 г

Вода 75 г

Цукрова пудра за смаком

Приготування

Чорничний зефір - Крок 1 1
Чорничний зефір - Крок 2 2
Чорничний зефір - Крок 3 3
1

300 г заморожених ягід чорниці розморожуємо й подрібнюємо блендером. Замість замороженої можна використовувати свіжу чорницю, будь-які інші ягоди або фрукти.

2

Чорничне пюре в посудині ставимо на вогонь і уварюємо його в два рази.

3

Перетираємо пюре через сито. Нам знадобиться 125 г чорничного пюре, тому відміряємо необхідну кількість.

Чорничний зефір - Крок 4 4
Чорничний зефір - Крок 5 5
Чорничний зефір - Крок 6 6
4

125 г пюре з'єднуємо в каструлі з 100 г цукру. Ставимо посудину на вогонь і варимо масу до розчинення цукру.

5

Потім переливаємо масу в посудину, в якій будемо збивати суміш, і, накривши її харчовою плівкою в контакт, відправляємо в холодильник.

6

Охолоджене чорнично-цукрове пюре, з'єднавши з 1 яєчним білком, ретельно збиваємо міксером доки суміш не перетвориться на густу масу.

Чорничний зефір - Крок 7 7
Чорничний зефір - Крок 8 8
Чорничний зефір - Крок 9 9
7

Переходимо до приготування сиропу. Для цього змішуємо в каструлі з товстим дном 200 г цукру, 75 мл води й 5 г агар-агару. Ставимо посудину на вогонь і, довівши сироп до кипіння, починаємо безперервно помішувати.

8

Розігріваємо сироп до 115-118 градусів, при цій температурі він починає стікати з ложки ниткою.

9

Сироп потрібної температури вводимо у збиту масу, при цьому безперервно продовжуємо перемішувати інгредієнти.

Чорничний зефір - Крок 10 10
Чорничний зефір - Крок 11 11
Чорничний зефір - Крок 12 12
10

Готову зефірну масу перекладаємо в кондитерський мішок.

11

Порційно видавлюємо її на пергаментний папір. Залишаємо зефір на 10-12 годин для застигання.

12

Потім посипаємо зефір цукровою пудрою і попарно з'єднуємо.

Чорничний зефір - Крок 13 13
Смачного!
13

Чорничний зефір домашнього приготування готовий. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати