![Чорничний зефір](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/3/10-1.jpg?size=636x424)
Більш натурального зефіру, ніж приготований власними руками, шукати не варто – не знайдете. Краще не витрачати час на пошуки не просто смачних, а й корисних ласощів, а створити їх самотужки. Тим більше, що рецепт, за яким зефір виходить таким, що пальчики оближеш, ви вже знайшли.
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/3/screenshot125.png)
300 г заморожених ягід чорниці розморожуємо і подрібнюємо блендером. Замість замороженої можна використовувати свіжу чорницю, будь-які інші ягоди або фрукти.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/3/screenshot215.png)
Чорничне пюре в посудині ставимо на вогонь і уварюємо його в два рази.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/3/screenshot313.png)
Перетираємо пюре через сито. Нам знадобиться 125 г чорничного пюре, тому відмірюємо необхідну кількість.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/3/screenshot412.png)
125 г пюре з'єднуємо в каструлі зі 100 г цукру. Ставимо посудину на вогонь і варимо масу до розчинення цукру.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/3/screenshot510.png)
Потім переливаємо масу в посудину, в якій будемо збивати суміш, і, накривши її харчовою плівкою в контакт, відправляємо в холодильник.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/3/screenshot710.png)
Охолоджене чорнично-цукрове пюре, з'єднавши з одним яєчним білком, ретельно збиваємо міксером, доки суміш не перетвориться на густу масу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/3/screenshot611.png)
Переходимо до приготування сиропу. Для цього змішуємо в каструлі з товстим дном 200 г цукру, 75 мл води і 5 г агар-агару. Ставимо посудину на вогонь і, довівши сироп до кипіння, починаємо безперервно помішувати.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/3/screenshot810.png)
Розігріваємо сироп до 115-118 градусів, за цієї температури він починає стікати з ложки ниткою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/3/screenshot98.png)
Сироп потрібної температури вводимо у збиту масу, водночас безперервно продовжуємо перемішувати інгредієнти.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/3/screenshot106.png)
Готову зефірну масу перекладаємо в кондитерський мішок.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/3/screenshot1111.png)
Порційно видавлюємо її на пергаментний папір. Залишаємо зефір на 10-12 годин для застигання.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/3/screenshot135.png)
Потім посипаємо зефір цукровою пудрою і попарно з'єднуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/3/screenshot143.png)
Чорничний зефір домашнього приготування готовий. Смачного!