Зефір "Маршмеллоу"

4.5

Ольга Тюменцева

Ольга ТюменцеваВсі рецепти повара

"Маршмеллоу" – це десерт, що нагадує звичний для нас зефір. Однак на відміну від зефіру "Маршмеллоу" трохи жувальний.

Якщо ви вже встигли полюбити ці американські ласощі і хочете навчитися готувати їх у домашніх умовах, ми з радістю допоможемо.

Інгредієнти

Желатин10 г

Цукор220 г

Вода120 г

Лимонний сік20 г

Цукрова пудра1,5 ст. л.

Крохмаль кукурудзяний1,5 ст. л.

Харчовий барвникза бажанням

Приготування

10 г желатину заливаємо 60 мл води і даємо йому набухнути.

У каструлі змішуємо 220 г цукру з 60 мл води і 20 г лимонного соку. Змішавши інгредієнти, відправляємо посудину на вогонь і доводимо вміст до кипіння. Сироп готовий.

Желатин розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі, не допускаючи закипання.

У розтоплений желатин тонкою цівкою вводимо сироп, збиваючи водночас суміш блендером. Коли маса почала підніматися, поступово збільшуємо швидкість збивання до максимальної.

За бажанням в отриману щільну, але повітряну масу додаємо 3-4 краплі харчового барвника.

Готову зефірну масу викладаємо в змащену олією форму і рівномірно розподіляємо по ній.

Зверху зефір в контакт накриваємо змащеною олією харчовою плівкою. Відправляємо форму в холодильник на дві години.

Стіл присипаємо сумішшю з 1,5 ст. л. цукрової пудри та 1,5 ст. л. кукурудзяного крохмалю. Викладаємо застиглий зефір на стіл і розрізаємо його на порційні шматочки. Зверху також посипаємо цукрово-крохмальною сумішшю.