МоваЯзык
Главная Блоги

Черничный зефир

Черничный зефир - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Количество порций: 4
Раздел: Зефир
Поделиться

Более натурального зефира, чем приготовленный собственными руками, искать не стоит – не найдете. Лучше не тратить время на поиски не просто вкусного, но и полезного лакомства, а создать его самим. Тем более, что рецепт, по которому зефир получается таким, что пальчики оближешь, вы уже нашли.

Видео

Ингредиенты

Черника 300 г

Сахар 300 г

Белок из 1 яйца

Агар-агар 5 г

Вода 75 г

Сахарная пудра по вкусу

Приготовление

Черничный зефир - Шаг 1 1
Черничный зефир - Шаг 2 2
Черничный зефир - Шаг 3 3
1

300 г замороженных ягод черники размораживаем и измельчаем блендером. Вместо замороженной можно использовать свежую чернику, любые другие ягоды или фрукты.

2

Черничное пюре в емкости ставим на огонь и увариваем его в два раза.

3

Перетираем пюре через сито. Нам понадобится 125 г черничного пюре, поэтому отмеряем необходимое количество.

Черничный зефир - Шаг 4 4
Черничный зефир - Шаг 5 5
Черничный зефир - Шаг 6 6
4

125 г пюре соединяем в кастрюле со 100 г сахара. Ставим емкость на огонь и варим массу до растворения сахара.

5

Затем переливаем массу в емкость, в которой будем взбивать смесь, и, накрыв ее пищевой пленкой в контакт, отправляем в холодильник.

6

Охлажденное чернично-сахарное пюре, соединив с 1 яичным белком, тщательно взбиваем миксером до тех пор, пока смесь не превратится в густую массу.

Черничный зефир - Шаг 7 7
Черничный зефир - Шаг 8 8
Черничный зефир - Шаг 9 9
7

Переходим к приготовлению сиропа. Для этого смешиваем в кастрюле с толстым дном 200 г сахара, 75 мл воды и 5 г агар-агара. Ставим емкость на огонь и, доведя сироп до кипения, начинаем непрерывно помешивать.

8

Разогреваем сироп до 115-118 градусов, при этой температуре он начинает стекать с ложки ниткой.

9

Сироп нужной температуры вводим во взбитую массу, при этом непрерывно продолжаем перемешивать ингредиенты.

Черничный зефир - Шаг 10 10
Черничный зефир - Шаг 11 11
Черничный зефир - Шаг 12 12
10

Готовую зефирную массу перекладываем в кондитерский мешок.

11

Порционно выдавливаем ее на пергаментную бумагу. Оставляем зефир на 10-12 часов для застывания.

12

Затем посыпаем зефир сахарной пудрой и попарно соединяем.

Черничный зефир - Шаг 13 13
Приятного
аппетита!
13

Черничный зефир домашнего приготовления готов. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить