Черничный зефир
Более натурального зефира, чем приготовленный собственными руками, искать не стоит – не найдете. Лучше не тратить время на поиски не просто вкусного, но и полезного лакомства, а создать его самим. Тем более, что рецепт, по которому зефир получается таким, что пальчики оближешь, вы уже нашли.
Видео
Ингредиенты
Приготовление
1
2
3
300 г замороженных ягод черники размораживаем и измельчаем блендером. Вместо замороженной можно использовать свежую чернику, любые другие ягоды или фрукты.
Черничное пюре в емкости ставим на огонь и увариваем его в два раза.
Перетираем пюре через сито. Нам понадобится 125 г черничного пюре, поэтому отмеряем необходимое количество.
4
5
6
125 г пюре соединяем в кастрюле со 100 г сахара. Ставим емкость на огонь и варим массу до растворения сахара.
Затем переливаем массу в емкость, в которой будем взбивать смесь, и, накрыв ее пищевой пленкой в контакт, отправляем в холодильник.
Охлажденное чернично-сахарное пюре, соединив с 1 яичным белком, тщательно взбиваем миксером до тех пор, пока смесь не превратится в густую массу.
7
8
9
Переходим к приготовлению сиропа. Для этого смешиваем в кастрюле с толстым дном 200 г сахара, 75 мл воды и 5 г агар-агара. Ставим емкость на огонь и, доведя сироп до кипения, начинаем непрерывно помешивать.
Разогреваем сироп до 115-118 градусов, при этой температуре он начинает стекать с ложки ниткой.
Сироп нужной температуры вводим во взбитую массу, при этом непрерывно продолжаем перемешивать ингредиенты.
10
11
12
Готовую зефирную массу перекладываем в кондитерский мешок.
Порционно выдавливаем ее на пергаментную бумагу. Оставляем зефир на 10-12 часов для застывания.
Затем посыпаем зефир сахарной пудрой и попарно соединяем.
13
Приятногоаппетита!
Черничный зефир домашнего приготовления готов. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
