Черничный зефир

4.5

Юлия Тарасенко

Юлия ТарасенкоВсе рецепты повара

Более натурального зефира, чем приготовленный собственными руками, искать не стоит – не найдете. Лучше не тратить время на поиски не просто вкусного, но и полезного лакомства, а создать его самим. Тем более, что рецепт, по которому зефир получается таким, что пальчики оближешь, вы уже нашли.

Ингредиенты

Черника300 г

Сахар300 г

Белокиз 1 яйца

Агар-агар5 г

Вода75 г

Сахарная пудрапо вкусу

Приготовление

300 г замороженных ягод черники размораживаем и измельчаем блендером. Вместо замороженной можно использовать свежую чернику, любые другие ягоды или фрукты.

Черничное пюре в емкости ставим на огонь и увариваем его в два раза.

Перетираем пюре через сито. Нам понадобится 125 г черничного пюре, поэтому отмеряем необходимое количество.

125 г пюре соединяем в кастрюле со 100 г сахара. Ставим емкость на огонь и варим массу до растворения сахара.

Затем переливаем массу в емкость, в которой будем взбивать смесь, и, накрыв ее пищевой пленкой в контакт, отправляем в холодильник.

Охлажденное чернично-сахарное пюре, соединив с одним яичным белком, тщательно взбиваем миксером до тех пор, пока смесь не превратится в густую массу.

Переходим к приготовлению сиропа. Для этого смешиваем в кастрюле с толстым дном 200 г сахара, 75 мл воды и 5 г агар-агара. Ставим емкость на огонь и, доведя сироп до кипения, начинаем непрерывно помешивать.