МоваЯзык
Головна Блоги

Торт-суфле

Торт-суфле - покроковий рецепт
Час приготування: 2 год.
Кількість порцій: 10
Розділ: Торти
Поділитися

Сьогодні ми навчимо вас готувати вершково-шоколадний торт суфле. В основі в нас буде шоколадний бісквітний корж, а потім два види суфле – з білого та чорного шоколаду.

Торт виходить повітряним, пористим і надзвичайно ніжним.

Процес приготування цього десерту досить тривалий і займе у вас приблизно 120 хвилин, проте цей унікальний смак, дивовижний вигляд та аромат підкорять вас. Цей десерт вартий того, щоб на його приготування витратили величезну кількість часу.

Від такого тортика будуть в захваті усі, хто матиме можливість його спробувати.

Ваші рідні точно похвалять вас і оцінять ваші кулінарні здібності. Будьте певні.

Відео

Інгредієнти

Яйця 2 шт.

Цукор 3 ст. л.

Какао 1 ст. л.

Пшеничне борошно 2 ст. л.

Розпушувач 0, 5 ч. л.

Вершкове масло 150 г.

Білок 6 шт.

Вершки 480 мл.

Чорний шоколад 200 г.

Желатин 12 г.

Вода 200 мл.

Білий шоколад 100 г.

Приготування

Торт-суфле - Крок 1 1
Торт-суфле - Крок 2 2
Торт-суфле - Крок 3 3
1

Розпочинаємо приготування торта з випічки бісквітного коржа. Для цього в окрему ємність вибиваємо яйця і всипаємо до них цукор. Цю суміш збиваємо міксером впродовж 3-5 хвилин. Не варто витрачати більше часу на цьому процесі, це не є доречним.

2

Після цього до збитих яєць через сито просіюємо какао, пшеничне борошно та розпушувач. Злегка перемішуємо суміш, а потім збиваємо міксером до однорідності. Це у вас займе приблизно 30 секунд.

3

Форму для випічки (у нас її діаметр 20 см) застеляємо пергаментним папером. Виливаємо сюди готове тісто і відправляємо випікатися у розігрітій до 180 градусів духовці впродовж 15-20 хвилин. Готовність бісквітного коржа перевіряйте дерев'яною паличкою.

Торт-суфле - Крок 4 4
Торт-суфле - Крок 5 5
Торт-суфле - Крок 6 6
4

Готовий корж охолоджуємо, а потім виймаємо з форми.

5

У цей час формочку миємо, висушуємо та замикаємо. Викладаємо на дно форми охолоджений бісквітний корж. Заправляємо у формочку ацетатну або бордюрну стрічку. Закріпити її можна скотчем.

6

Тепер у дві різні мисочки висипаємо по 6 грамів желатину. Заливаємо в кожну з них по 100 мл води. Відставляємо желатин «набухатися».

Торт-суфле - Крок 7 7
Торт-суфле - Крок 8 8
Торт-суфле - Крок 9 9
7

У цей час займемося приготуванням суфле з чорного шоколаду. Для цього в глибоку тарілку відправляємо 3 білки. Збиваємо їх до утворення густих та стійких піків.

8

Відставляємо білки. В окрему тарілку відправляємо злегка розтавше масло. Його має бути приблизно 75 г. Збиваємо його міксером і поступово вливаємо 200 мл жирних вершків (33%). Процес збивання при цьому не перериваємо. У цей час також розтоплюємо 100 грамів темного шоколаду. Це можна зробити на водяній бані або в мікрохвильовці.

9

Тепер в шоколад додаємо желатин з однієї тарілки і швиденько вимішуємо до однорідності.

Торт-суфле - Крок 10 10
Торт-суфле - Крок 11 11
Торт-суфле - Крок 12 12
10

Шоколадно-желатинну масу потрібно швиденько ввести в масляно-вершкову суміш. Збиваємо це не довго, але до однорідності.

11

Тепер в цю масу додаємо збиті білки. Знову використовуємо міксер для отримання однорідної маси.

12

Викладаємо цю суміш у формочку, де бісквітний корж. Рівномірно розприділяємо і ставимо в холодильник приблизно на 2 год.

Торт-суфле - Крок 13 13
Торт-суфле - Крок 14 14
Торт-суфле - Крок 15 15
13

Аналогічним чином готуємо суфле з білого шоколаду, тільки темний заміняємо на білий. Поміщаємо його у форму, коли попередній шар захолонув. Відправляємо торт в холодильник до повного охолодження.

14

Коли торт захолов, то приступаємо до приготування ганашу. Для цього до 100 грамів темного шоколаду вливаємо 80 мл жирних вершків. Готуємо однорідну суміш на водяній бані.

15

Коли ганаш трішки охолов, то викладаємо його на верх торта. Лопаткою його красиво розрівнюємо.

Торт-суфле - Крок 16 16
Смачного!
16

Після того, як ганаш захолов, від’єднуємо форму та знімаємо ацетатну стрічку. Торт суфле готовий.

Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати