![Торт-суфле](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/2/6/suhacrtqmq600x450.jpg?size=636x424)
Сьогодні ми навчимо вас готувати вершково-шоколадний торт суфле. В основі в нас буде шоколадний бісквітний корж, а потім два види суфле – з білого та чорного шоколаду.
Торт виходить повітряним, пористим і надзвичайно ніжним.
Процес приготування цього десерту досить тривалий і займе у вас приблизно 120 хвилин, проте цей унікальний смак, дивовижний вигляд та аромат підкорять вас. Цей десерт вартий того, щоб на його приготування витратили величезну кількість часу.
Від такого тортика будуть в захваті усі, хто матиме можливість його спробувати.
Ваші рідні точно похвалять вас і оцінять ваші кулінарні здібності. Будьте певні.
Інгредієнти
Яйця2 шт. |
Цукор3 ст. л. |
Какао1 ст. л. |
Пшеничне борошно2 ст. л. |
Розпушувач0, 5 ч. л. |
Вершкове масло150 г. |
Білок6 шт. |
Вершки480 мл. |
Чорний шоколад200 г. |
Желатин12 г. |
Вода200 мл. |
Білий шоколад100 г. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/6/17.png)
Розпочинаємо приготування торта з випічки бісквітного коржа. Для цього в окрему ємність вибиваємо яйця і всипаємо до них цукор. Цю суміш збиваємо міксером впродовж 3-5 хвилин. Не варто витрачати більше часу на цьому процесі, це не є доречним.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/6/26.png)
Після цього до збитих яєць через сито просіюємо какао, пшеничне борошно та розпушувач. Злегка перемішуємо суміш, а потім збиваємо міксером до однорідності. Це у вас займе приблизно 30 секунд.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/6/38.png)
Форму для випічки (у нас її діаметр 20 см) застеляємо пергаментним папером. Виливаємо сюди готове тісто і відправляємо випікатися у розігрітій до 180 градусів духовці впродовж 15-20 хвилин. Готовність бісквітного коржа перевіряйте дерев'яною паличкою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/6/47.png)
Готовий корж охолоджуємо, а потім виймаємо з форми.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/6/57.png)
У цей час формочку миємо, висушуємо та замикаємо. Викладаємо на дно форми охолоджений бісквітний корж. Заправляємо у формочку ацетатну або бордюрну стрічку. Закріпити її можна скотчем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/6/661.png)
Тепер у дві різні мисочки висипаємо по 6 грамів желатину. Заливаємо в кожну з них по 100 мл води. Відставляємо желатин «набухатися».
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/6/75.png)
У цей час займемося приготуванням суфле з чорного шоколаду. Для цього в глибоку тарілку відправляємо 3 білки. Збиваємо їх до утворення густих та стійких піків.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/6/831.png)
Відставляємо білки. В окрему тарілку відправляємо злегка розтавше масло. Його має бути приблизно 75 г. Збиваємо його міксером і поступово вливаємо 200 мл жирних вершків (33%). Процес збивання при цьому не перериваємо. У цей час також розтоплюємо 100 грамів темного шоколаду. Це можна зробити на водяній бані або в мікрохвильовці.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/6/92.png)
Тепер в шоколад додаємо желатин з однієї тарілки і швиденько вимішуємо до однорідності.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/6/1011.png)
Шоколадно-желатинну масу потрібно швиденько ввести в масляно-вершкову суміш. Збиваємо це не довго, але до однорідності.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/6/1121.png)
Тепер в цю масу додаємо збиті білки. Знову використовуємо міксер для отримання однорідної маси.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/6/screenshot17.png)
Викладаємо цю суміш у формочку, де бісквітний корж. Рівномірно розприділяємо і ставимо в холодильник приблизно на 2 год.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/6/screenshot26.png)
Аналогічним чином готуємо суфле з білого шоколаду, тільки темний заміняємо на білий. Поміщаємо його у форму, коли попередній шар захолонув. Відправляємо торт в холодильник до повного охолодження.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/6/screenshot35.png)
Коли торт захолов, то приступаємо до приготування ганашу. Для цього до 100 грамів темного шоколаду вливаємо 80 мл жирних вершків. Готуємо однорідну суміш на водяній бані.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/6/screenshot45.png)
Коли ганаш трішки охолов, то викладаємо його на верх торта. Лопаткою його красиво розрівнюємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/6/screenshot57.png)
Після того, як ганаш захолов, від’єднуємо форму та знімаємо ацетатну стрічку. Торт суфле готовий.
Смачного!