Чизкейк

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Чизкейк - это творожный десерт, который пользуется большой популярностью во всем мире. Традиционно десерт состоит из двух частей: основы из печенья и начинки из сыра «Филадельфия». Однако, существует очень большое количество видоизмененных рецептов чизкейков, в частности вместо печенья берут крекеры, а вместо сыра «Филадельфия» его аналоги, добавляя к нему различные фрукты, сливки и тому подобное.

Сегодня мы с вами приготовим печеный чизкейк из печенья, сливочного масла и сыра, сливок, яиц и сахарной пудры. Украшать этот десерт будем ягодами черники и листиками мяты.

Десерт получается вкусный, ароматный и очень красивый.

Ингредиенты

Печенье топленое300 г.

Масло сливочное80 г.

Сливочный сыр600 г.

Сливки 33%200 г.

Яйца3 шт.

Сахарная пудра150 г.

Приготовление

На первом этапе приготовления нам понадобится печенье. Его мы измельчаем немного руками и отправляем в блендер, где измельчаем печенье в однородную массу, то есть крошки.

После этого к печенью добавляем мягкое сливочное масло. Оно у нас приобрело такую форму благодаря тому, что полежало немного при комнатной температуре. Его также можно растопить в микроволновке. Поступайте так, как вам удобнее. Растираем печенье с маслом до однородной консистенции.

Далее берем формочку для выпечки. Ее диаметр составляет 24 см. Застилаем фольгой. И отправляем в форму печенье с маслом. Формируем из него дно нашего чизкейка и бортики. Приготовленную форму отправляем в холодильник примерно на час.

Теперь займемся приготовлением сырной начинки. Для этого в глубокую емкость отправляем сливочный сыр. К нему добавляем сахарную пудру и немного ванильной эссенции, однако ее можно заменить ванилином. Все это перемешиваем в одну сторону силиконовой или деревянной лопаткой. Взбивать массу блендером не нужно!

Сюда также отправляем максимально жирные сливки (мы взяли сливки с жирностью 33%).

После этого в массу вводим по одному яйцу. После добавления каждого из них вымешиваем массу до однородности. Теперь тесто готово. Поэтому емкость с ним нужно немного постучать, приподнимая тарелку с массой. Это необходимо для того, чтобы воздушные пузырьки «вышли» из сыра и в процессе выпекания он не потрескался.

Через 20-30 минут выливаем всю сырную массу в форму. Теперь берем формочку и снова поднимаем ее, легонько постукивая по столу. Оставляем стоять примерно на 10-15 минут.

Теперь разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем туда чизкейк на 15 минут. После этого температуру нужно уменьшить до 110 градусов и готовить еще 75-80 минут. Через указанное время выключаем духовку и оставляем дверцу приоткрытой на 60-90 минут, чтобы выпечка остыла. А теперь чизкейк можно отправлять в холодильник на 8-10 часов.