Чурчхела

Чурчхела

Грузинський класичний десерт, в складі якого горіхи, надіті на міцну нитку, та солодке покриття з виноградного соку, загущеного борошном.

Чурчхела має багато різновидів. Всі вони відрізняються за смаком або зовнішнім виглядом. Але при цьому будь-який з них готується відповідно до основних правил, які включають кілька етапів. Зберігається готовий десерт максимум рік.

Процес приготування

Найбільш популярним видом чурчхели заведено вважати кахетинську, яка готується за класичним рецептом. Для цього потрібен сік з винограду білих сортів. Сік кип'ятять близько тридцяти хвилин, а потім настоюють ще не менше десяти годин. Готова маса стає густою і в'язкою, після чого знову нагрівається і з'єднується з пшеничним борошном. Щоб перевірити густоту виноградного сиропу в нього занурюють нитки з горіхами. Щоб маса як слід налипнула нитки занурюють кілька разів, щоразу даючи їм як слід просохнути. Після цього чурчхела сушиться на сонці ще кілька тижнів. Висушений продукт складають в ящики та тримають в прохолодному місці ще кілька місяців. Варто відзначити, що свій головний смак чурчхела отримує саме після правильної витримки.

Оригінальний смак

Горіхова начинка може включати фундук, мигдаль, родзинки. Також, як і кахетинську чурчхела готують її інші різновиди. Тобто, процес приготування однаковий і може тільки відрізнятися за складом начинки, якості борошна і тонкощами підготовки виноградного соку. Ми зібрали найкращі рецепти на цій сторінці.