![Эчпочмак на кефире](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/24/tbot.jpg?size=636x424)
Эчпочмак можно приготовить не только на дрожжах, но и на кефире. Как вы догадались, речь идет о тесте для эчпочмака, ведь от него зависит большая часть успеха блюда.
Приготовив тесто на кефире, вы сокращаете время приготовления блюда и избавляете себя от головной боли с мыслями: а поднимется ли тесто?
В данном рецепте мы будем использовать два вида начинки. За вами остается выбор: на какой именно начинке остановиться либо же приготовить эчпочмак сразу с двумя видами начинки, как это сделали мы.
Ингредиенты
Пшеничная мука500 г |
Масло сливочное60 г + 70 г |
Кефир250 мл |
Яйца1 шт. + 1 шт. |
Соль1 ч. л. + 1 ч. л. + 1 ч. л. |
Разрыхлитель10 г |
Картошка200 г |
Куриное филе250 г + 250 г |
Лук репчатый150 г + 150 г |
Зеленый лук10 г + 10 г |
Перец черный молотый1/2 ч. л. + 1/2 ч. л. |
Тыква250 г |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/1237.jpg)
Для начала, в просеянную муку добавляем одно яйцо, 1 ч.л. соли и разрыхлитель.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/231.jpg)
В муку добавляем кефир комнатной температуры и начинаем замешивать тесто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/321.jpg)
Теперь нам остается добавить только растопленное масло (60 г) комнатной температуры, и у нас после замешивания руками получится полноценное тугое тесто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/441.jpg)
Готовое тесто выложим в чашу и накроем пищевой пленкой. Оставим тесто в холодильнике на 20 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/621.jpg)
Пока тесто лежит в холодильнике, мы приготовим начинку. У нас будет два варианта начинки. Для первого варианта нам необходимо порезать кубиками картофель (200 г), куриное филе (250 г) и лук (150 г). Не забываем порезать в начинку зеленый лук (10 г). Нам остается только добавить соль (1 ч.л.) и черный молотый перец (1/2 ч.л.), после чего все тщательно перемешаем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/721.jpg)
Для второго варианта начинки нам понадобится тыква. Ее мы таким же образом должны порезать кубиками. Для второго варианта начинки мы используем тыкву вместо картофеля, все остальные ингредиенты, которые были в первом варианте начинки, добавляем в тех же пропорциях.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/821.jpg)
Мы приготовили два вида начинки для нашей выпечки. Самое время доставать тесто из холодильника.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/921.jpg)
Делим тесто на кусочки (примерно по 70-80 г) и раскатываем каждый с помощью скалки. В каждый раскатанный кусочек теста выкладываем одну из начинок. После этого скрепляем уголки теста таким образом, чтобы получился треугольник. В месте соприкосновения уголков теста лучше оставить дырочку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/24/10.jpg)
Выкладываем сформированные треугольники на противень, после чего смазываем одним взбитым яйцом. Выпекаем эчпочмаки при 180 градусах 35-40 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/24/11.jpg)
В готовую горячую выпечку выкладываем по небольшому кусочку сливочного масла. Масло растопится, и начинка выпечки станет еще лучше из-за сливочного вкуса.