Эчпочмак на кефире

4.5

Галина Гуденко

Галина ГуденкоВсе рецепты повара

Эчпочмак можно приготовить не только на дрожжах, но и на кефире. Как вы догадались, речь идет о тесте для эчпочмака, ведь от него зависит большая часть успеха блюда.

Приготовив тесто на кефире, вы сокращаете время приготовления блюда и избавляете себя от головной боли с мыслями: а поднимется ли тесто?

В данном рецепте мы будем использовать два вида начинки. За вами остается выбор: на какой именно начинке остановиться либо же приготовить эчпочмак сразу с двумя видами начинки, как это сделали мы.

Ингредиенты

Пшеничная мука500 г

Масло сливочное60 г + 70 г

Кефир250 мл

Яйца1 шт. + 1 шт.

Соль1 ч. л. + 1 ч. л. + 1 ч. л.

Разрыхлитель10 г

Картошка200 г

Куриное филе250 г + 250 г

Лук репчатый150 г + 150 г

Зеленый лук10 г + 10 г

Перец черный молотый1/2 ч. л. + 1/2 ч. л.

Тыква250 г

Приготовление

Для начала, в просеянную муку добавляем одно яйцо, 1 ч.л. соли и разрыхлитель.

В муку добавляем кефир комнатной температуры и начинаем замешивать тесто.

Теперь нам остается добавить только растопленное масло (60 г) комнатной температуры, и у нас после замешивания руками получится полноценное тугое тесто.

Готовое тесто выложим в чашу и накроем пищевой пленкой. Оставим тесто в холодильнике на 20 минут.

Пока тесто лежит в холодильнике, мы приготовим начинку. У нас будет два варианта начинки. Для первого варианта нам необходимо порезать кубиками картофель (200 г), куриное филе (250 г) и лук (150 г). Не забываем порезать в начинку зеленый лук (10 г). Нам остается только добавить соль (1 ч.л.) и черный молотый перец (1/2 ч.л.), после чего все тщательно перемешаем.

Для второго варианта начинки нам понадобится тыква. Ее мы таким же образом должны порезать кубиками. Для второго варианта начинки мы используем тыкву вместо картофеля, все остальные ингредиенты, которые были в первом варианте начинки, добавляем в тех же пропорциях.

Мы приготовили два вида начинки для нашей выпечки. Самое время доставать тесто из холодильника.

Делим тесто на кусочки (примерно по 70-80 г) и раскатываем каждый с помощью скалки. В каждый раскатанный кусочек теста выкладываем одну из начинок. После этого скрепляем уголки теста таким образом, чтобы получился треугольник. В месте соприкосновения уголков теста лучше оставить дырочку.

Выкладываем сформированные треугольники на противень, после чего смазываем одним взбитым яйцом. Выпекаем эчпочмаки при 180 градусах 35-40 минут.

В готовую горячую выпечку выкладываем по небольшому кусочку сливочного масла. Масло растопится, и начинка выпечки станет еще лучше из-за сливочного вкуса.

Оценить рецепт

4.5Спасибо за вашу оценку!