Грузинская чурчхела

Чурчхела – это восточная сладость, которая стала любимым лакомством многих народов. По сути, это способ заготовки орехов, которые нанизываются на нить, окунаются в густой кисель на основе виноградного сока и сушатся на протяжение некоторого времени.

Для приготовления чурчхелы не требуется особых кулинарных навыков и ингредиентов, поэтому каждая хозяйка в домашних условиях может воспроизвести это лакомство. Чем мы и предлагаем вам заняться.

Ингредиенты

Натуральный сок1 л
Пшеничная мука150 г
Орехи250 г
Сахарпо желанию (или мед)

Приготовление

cook step
1

В сотейник вливаем 300-400 мл натурального сока (в идеале использовать виноградный, но можно брать любой), который с помощью венчика соединяем с 150 г пшеничной муки. По желанию в массу можно добавить сахар.

cook step
2

Когда комочки растворятся и смесь станет однородной, вливаем оставшийся сок. Ставим сотейник на огонь и, постоянно помешивая, доводим массу до кипения.

cook step
3

Даем содержимому сотейника покипеть 10 минут и, сняв с огня, накрываем емкость, чтоб на поверхности массы не успела образоваться пленка.

cook step
4

Тем временем на сухой сковороде или в духовке подсушиваем 250 г орехов. Можно использовать как грецкие орехи, так и фундук. Если вы берете грецкие орехи, то обратите внимание, что слишком раздробленными они не должны быть.

cook step
5

Приступаем к нанизыванию орехов. Для этого берем нитку, складываем ее пополам и завязываем на краю массивный узелок. Затем по одной штуке нанизываем орехи, закрепив последнее ядро ореха узелком. В будущем чурчхелу мы будем сушить в вертикальном положении, поэтому оставляем один край свободным от орехов.

cook step
6

Перед тем как "искупать" чурчхелу в остывшей массе, можно добавить в емкость мед по вкусу (если вы ранее уже не всыпали сахар).

cook step
7

Чурчхелу опускаем в сотейник и тщательно обваливаем в киселе. Если понадобится, повторяем манипуляцию несколько раз.

cook step
8

Подождав пока излишки смеси стекут с чурчхелы, вывешиваем ее или в духовку, или в любое другое место, оборудованное для сушки. Также обязательно застилаем площадь под чурчхелой бумагой, или ставим какую-то емкость, ведь лишняя масса некоторое время еще будет стекать с лакомства.

cook step
9

В зависимости от температуры, где сушится чурчхела, она может доходить до нужного состояния от пары часов до нескольких дней. Когда верхний слой лакомства подсушится, но будет достаточно мягким, чурчхелу можно считать готовой. Главное – не пересушить.

cook step
10

Готовую восточную сладость храним в герметичной емкости. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты