Хліб без міксера

Валентина Саєнко

Валентина СаєнкоВсі рецепти повара

Хліб без міксера – це чудовий спосіб приготувати домашню випічку з мінімумом зусиль. Вам не потрібна техніка, лише трохи терпіння та якісні інгредієнти. Такий хліб виходить із рум’яною скоринкою та м’яким, еластичним м’якушем. Головне – дати тісту добре вистоятися.

Інгредієнти

Пшеничне борошно300 г

Вода240 мл.

Сухі дріжджі5 г

Сіль5 г

Цукор5 г

Приготування

У мисці змішайте частину борошна, дріжджі, цукор і теплу воду. Перемішайте до однорідності та залиште на 15 хвилин – має з’явитися пухка опара.

Додайте сіль і решту борошна. Замісіть тісто до гладкої консистенції. Накрийте й залиште в теплому місці на 30 хвилин.

Коли тісто підросте, змочіть руки водою, щоб воно не липло, і складіть його “конвертом": розтягніть край до центру в напрямках 12, 3, 6 та 9 годин. Залиште ще на 1,5 години для підйому.

Повторно складіть тісто конвертом, викладіть на стіл, присипаний борошном, та сформуйте круглу форму. Перекладіть у миску або форму для розстоювання, застелену рушником і присипану борошном. Дайте постояти ще 30 хвилин.

За цей час розігрійте духовку разом із формою для випікання до 230 °C. Перекладіть хліб на пергамент, покладіть у форму, додайте під пергамент кілька кубиків льоду. Накрийте кришкою та випікайте 30 хвилин, потім ще 20 хвилин без кришки до золотистої скоринки.