Хлеб без миксера

Валентина Саенко

Валентина СаенкоВсе рецепты повара

Хлеб без миксера – это отличный способ приготовить домашнюю выпечку с минимумом усилий. Вам не нужна техника, только немного терпения и качественные ингредиенты. Такой хлеб получается с румяной корочкой и мягким, эластичным мякишем. Главное – дать тесту хорошо выстояться.

Ингредиенты

Пшеничная мука300 г

Вода240 мл.

Сухие дрожжи5 г

Соль5 г

Сахар5 г

Приготовление

В миске смешайте часть муки, дрожжи, сахар и теплую воду. Перемешайте до однородности и оставьте на 15 минут – должна появиться рыхлая опара.

Добавьте соль и остальную муку. Замесите тесто до гладкой консистенции. Накройте и оставьте в теплом месте на 30 минут.

Когда тесто подрастет, смочите руки водой, чтобы оно не липло, и сложите его "конвертом": растяните край к центру в направлениях 12, 3, 6 и 9 часов. Оставьте еще на 1,5 часа для подъема.

Повторно сложите тесто конвертом, выложите на стол, присыпанный мукой, и сформируйте круглую форму. Переложите в миску или форму для расстойки, застеленную полотенцем и присыпанную мукой. Дайте постоять еще 30 минут.

За это время разогрейте духовку вместе с формой для выпекания до 230 °C. Переложите хлеб на пергамент, положите в форму, добавьте под пергамент несколько кубиков льда. Накройте крышкой и выпекайте 30 минут, затем еще 20 минут без крышки до золотистой корочки.