Класичні чуррос

Для початку нагріємо воду, в якій будемо заварювати тісто. Наливаємо в сотейник воду і ставимо на плиту.

Додаємо у воду сіль і вершкове масло. Нагріваємо воду до закипання. Обов'язкова умова: масло має повністю розтанути в окропі.

Коли вода з маслом закипить, додаємо в киплячу масу корицю.

У киплячу масу всипаємо борошно і відразу ж зменшуємо вогонь до мінімального. Швидко замішуємо тісто і вимикаємо плиту. Якщо боїтеся, що тісто підгорить, краще відразу вимкніть плиту.

Вимішати тісто залишаємо на 10-15 хвилин, щоб воно охололо. Щоб прискорити процес, можете перекласти тісто з гарячої каструлі в миску, так тісто охолоне швидше.

А тепер починається найвідповідальніший момент в приготуванні заварного тесту: додавання яєць. Яйця в заварне тісто додаємо по одному. Вбили яйце, перемішали тісто і тільки після цього вбиваємо наступне яйце. Кількість яєць в рецепті — цифра дуже відносна, через те, що яєць може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Це буде залежати від якості борошна і розміру яєць. Тому орієнтуйтеся не на кількість яєць, зазначених в рецепті, а на консистенцію тіста.

Вводимо яйця доки тісто не почне за структурою нагадувати густий крем.

У сковороді нагріваємо олію для фритюру. Викладаємо тісто в кондитерський мішок. Коли олія нагріється, викладаємо в сковороду смужки з тіста. Смажимо чуррос до рум'яної скоринки з кожного боку.

Викладаємо чуррос на блюдо і подаємо до столу, посипавши цукровою пудрою. Якщо хочете зменшити калорійність вашого страви, попередньо викладіть чуррос на тарілку, застелену декількома шарами паперових серветок. Серветки вберуть в себе частину жиру, що залишився на випічці й ваша страва буде менш калорійною.