Конфитюр из клубники

Давайте начнем с того, что в сахар добавим 100 мл. воды и сок с половинки лимона. После этого ставим все это на плиту и ждем пока сахар превратится в сироп. Нужно периодически помешивать, чтобы убедится, что сироп не пригорает ко дну кастрюли.

Пока готовится наш сироп, мы можем заняться клубникой. В первую очередь, тщательно ее промываем и очищаем от зеленых хвостиков.

Нарезаем наши ягоды на мелкие кусочки и складываем в кастрюлю.

Сироп мы доводим до кипения, и сразу же поливаем им клубнику. Нам необходимо оставить клубнику в горячем сиропе на ночь (минимально на 10 часов).

Когда наша клубника постояла, и прошло уже минимум 10 часов, можем возвращаться к приготовлению. Клубнику в сиропе ставим на плиту и начинаем нагревать. Очень важно довести массу до кипения, но не закипятить! Поэтому, стоит постоянно следить за кастрюлей с клубникой и периодически перемешивать все, чтобы масса прогревалась равномерно. После того как мы снимем кастрюлю с плиты, стоит дождаться полного остывания(около 5 часов), после чего повторяем ту же процедуру с нагреванием еще раз.

Тем временем, можем заняться приготовлением агар-агара. Для этого мы смешиваем еще 100-150 мл. воды и агар-агар в кастрюльке, после чего ставим на огонь.

Пока агар-агар прогревается, на плите во второй раз у нас стоит клубника в сиропе. В клубнику обязательно добавляем лимонную кислоту, именно в том количестве, которое указано в рецепте. Данный ингредиент важен, та как выступает в качестве консерванта.

Тем временем, агар-агар уже закипел, а это значит, что мы кипятим его 2-3 минуты на очень медленном огне и снимаем с плиты.

Смешиваем готовый агар-агар с клубникой в сиропе и перемешиваем. Стоит уделить отдельное внимание выбору агар-агара, так как именно от качества этого желирующего агента зависит то насколько застынет ваш конфитюр.

Спустя 5-7 минут, после того как мы залили агар-агар, мы снимаем кастрюлю с плиты. Клубнику мы снова не довели до кипения, и этот момент очень важно соблюдать при приготовлении. Готовый конфитюр мы разливаем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.

Готовый конфитюр можно употреблять сразу после остывания. Мы открыли одну баночку, чтобы посмотреть, что у нас получилось. В результате мы имеет отлично зажелированный конфитюр, который можно подавать сразу к столу!