Крем для наполеона

Молоко (850 г) наливаємо в каструлю і доводимо до кипіння.

В цей час готуємо основу для крему. Ложкою ретельно змішуємо борошно і цукор (300 г), щоб потім не було грудочок.

Додаємо ванілін і яйця. За допомогою віночка вимішуємо масу до однорідності. Далі наливаємо молоко (150 г) і перемішуємо. Готова суміш не повинна містити грудочок.

У закипіле молоко вливаємо яєчну суміш тонкою цівкою і помішувати. Щоб крем загус, його необхідно потримати на малому вогні і перемішувати віночком.

Тепер необхідно додати масло. Нарізаємо масло шматочками і відправляємо в крем. Ми залишаємо до повного охолодження.

Збиваємо вершки (не менше 33% жирності) з цукром. Цукор слід вводити поступово. Повинна вийти пишна, м'яка маса.

Потім додаємо по кілька ложок вже остиглий заварний крем і збиваємо на середніх оборотах.

Готовий крем можна подавати на стіл як десерт або використовувати для прошарку випічки.