Крем карамель

Насамперед готуємо карамель сухим способом. Насипаємо цукор (150 м) в сотейник або каструлю з товстим дном і ставимо на помірний вогонь. Коли цукор розплавитися на дні, перемішуємо його дерев'яною лопаткою.

Як проявитися насичений бурштиновий колір, прибираємо вогонь і гарячої карамеллю покриваємо дно формочок.

Наливаємо молоко в ту ж посуд (такий трюк додасть десерту карамельний смак). І додаємо половину цукру (65 г), доводимо суміш на помірному вогні до кипіння, не забуваючи помішувати.

В окремій мисці змішуємо цукор, що залишився (65 г) яйця, жовтки і трохи солі в однорідну масу.

До гарячого молока додаємо ванільний (або будь-який інший) екстракт до смаку. Нагріваємо молоко до перших бульбашок і знімаємо з вогню.

Вливаємо молоко (інтенсивно помішуючи) в яєчну суміш. Потім проціджуємо через сито 2 рази, для видалення піни і непотрібних частинок.

Форми з карамеллю ставимо на деко з високими бортами і заповнюємо їх процеженной суміш. Обов'язково залишаємо трохи місця зверху.

Наливаємо воду в деко до половини і ставимо його в духовку на 40 хвилин. Температура випікання 160°С.

Форми охолоджуємо на решітці, а потім кожну з них обертає харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 4-5 годин.

Виймаємо крем карамель з форми і подаємо до столу зі свіжими ягодами!