Крем карамель

Первым делом готовим карамель сухим способом. Насыпаем сахар (150 г.) в сотейник или кастрюлю с толстым дном и ставим на умеренный огонь. Когда сахар расплавиться на дне, перемешиваем его деревянной лопаткой.

Как проявиться насыщенный янтарный цвет, убираем огонь и горячей карамелью покрываем дно формочек.

Наливаем молоко в ту же посуду (такой трюк придаст десерту карамельный вкус). И добавляем половину сахара (65 г), доводим смесь на умеренном огне до кипения, не забывая помешивать.

В отдельной миске смешиваем оставшийся сахар (65 г) яйца, желтки и немного соли в однородную массу.

К горячему молоку добавляем ванильный (или любой другой) экстракт по вкусу. Нагреваем молоко до первых пузырей и снимаем с огня.

Вливаем молоко (интенсивно помешивая) в яичную смесь. Затем процеживаем через сито 2 раза, для удаления пены и ненужных частиц.

Формочки с карамелью ставим на противень с высокими бортами и заполняем их процеженной смесь. Обязательно оставляем немного места сверху.

Наливаем воду в противень до половины и ставим его в духовку на 40 минут. Температура выпекания 160°С.

Формы остужаем на решетке, а затем каждую из них оборачиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 4-5 часов.

Вынимаем крем карамель из формы и подаем к столу со свежими ягодами!