Крем шарлотт

У каструльці змішуємо молоко (будь-якої жирності) з цукровим піском і ставимо на вогонь. Помішуємо до повного розчинення цукру.

Яйце і жовток необхідно збити до легкої пишноти (повинні з'явитися пухирці).

Додаємо приготований молочний сироп і, за бажанням, ванільний екстракт. Вливаємо обов'язково тонкою цівкою, не вимикаючи міксер. Обороти повинні бути мінімальні.

Далі необхідно суміш перелити в каструльку і поставить на мінімальний вогонь. Поки вона не загусне, суміш потрібно перемішувати. Консистенція повинна нагадувати згущене молоко.

Тепер основу для крему слід перелити в миску і дати охолонути, накривши миску харчовою плівкою в контакт.

Підготуємо масло. Збиваємо масло кімнатної температури 5-7 хвилин до пишності і вливаємо заварний основу маленькими порціями.

З останньою порцією основи можна додати жиророзчинний барвник будь-якого відтінку.

Крем Шарлотт готовий! Можна приступати до декорування випічки.