Крем шарлотт

В кастрюльке смешиваем молоко (любой жирности) с сахарным песком и ставим на огонь. Помешиваем до полного растворения сахара.

Яйцо и желток необходимо взбить до легкой пышности (должны появиться пузырьки).

Добавляем приготовленный молочный сироп и, по желанию, ванильный экстракт. Вливаем обязательно тонкой струйкой, не выключая миксер. Обороты должны быть минимальные.

Далее необходимо смесь перелить в кастрюльку и поставит на минимальный огонь. Пока она не загустеет, смесь нужно перемешивать. Консистенция должна напоминать сгущенку.

Теперь основу для крема следует перелить в миску и дать остыть, накрыв миску пищевой пленкой в контакт.

Подготовим масло. Взбиваем масло комнатной температуры 5-7 минут до пышности и вливаем заварную основу маленькими порциями.

С последней порцией основы можно добавить жирорастворимый краситель любого оттенка.

Крем шарлотт готов! Можно приступать к декорированию выпечки.