Медовик с вишней

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Медовик это один из самых распространенных классических десертов, которые известны уже на протяжении многих веков. Традиционно торт готовится из тоненьких медовых коржей и сметанного крема. Он также отличается особым, характерным в основном только ему декором из мелких крошек из песочного печенья.

Однако, сегодня мы хотим вас удивить и приготовить более оригинальный и уникальный десерт. Сегодня мы приготовим Медовик с вишней. Кроме того, что мы используем вкусную и сочную вишню, мы еще и добавим грецкие орехи. Сочетаясь, эти два компонента формируют большую ароматическую и вкусовую гармонию. А какой же вкусный и нежный крем мы приготовим! Он получится просто бесподобным, ведь будет состоять из сливок, сметаны и сахарной пудры.

Не теряйте времени, скорее записывайте пошаговый рецепт или готовьте вместе с нами.

Ингредиенты

Сахар225 г.

Мёд75 г.

Масло сливочное50 г.

Яйца2 шт.

Сода10 г.

Пшеничная мука280 г.

Сметана300 г.

Сливки 33%300 мл.

Сахарная пудра70 г.

Ванильный сахар10 г.

Вишня250 г.

Грецкие орехи70-80 г.

Приготовление

На первом этапе нам нужно замесить тесто. Для этого в сотейник отправляем 2 яйца, 175 граммов сахара, 50 граммов сливочного масла. Перемешиваем эти компоненты и ставим их на плиту.

Когда масса стала однородной, а сахар полностью растворился, добавляем сюда 75 граммов меда. Опять все вымешиваем кухонным венчиком до однородности. Доводим смесь до кипения, а затем добавляем в нее соду. Масса начнет пениться и значительно побелеет.

В то время, когда все ингредиенты взаимодействуют между собой, а пена из соды уменьшится, просеиваем сюда всю пшеничную муку. Замешиваем однородное тесто.

Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 2 часа.

Через указанное время тесто затвердело. Достаем его из холодильника. Формируем из теста рулет, который разрезаем на 8 частей.

Каждую часть теста выкладываем на лист пергаментной бумаги. Раскатываем тесто кухонной скалкой до толщины 1 мм.

Специальной формочкой вырезаем кружочки, то есть будущие коржи для торта. Их диаметр составляет 18 см.

Каждый круг из теста прокалываем вилкой и отправляем выпекаться в разогретой до 170 градусов духовке в течение 5 минут.

Теперь приготовим начинку. Для этого нам понадобится 250 граммов вишен без косточек. К ним отправляем 50 граммов сахара. Ставим начинку на огонь, кипятим.

После этого отправляем ее на сито или дуршлаг и оставляем до полного остывания.

Далее следует приготовить сметанно-сливочный крем. Для этого берем сметану и сливки максимальной жирности. К ним отправляем сахарную пудру и ванильный сахар. Взбиваем все компоненты миксером сначала на маленькой скорости, а затем ее постепенно увеличиваем. Крем готов.

Начинаем составлять торт. Сначала выкладываем первый, нижний, корж. Его смазываем достаточно большим количеством крема.

Сверху равномерно по всей поверхности выкладываем сладкие вишни.

Выкладываем второй корж, смазываем его кремом и посыпаем измельченными грецкими орехами. Повторяем действия таким образом со всеми коржими для торта, поочередно высыпая вишни и орехи.