![Панеттоне с изюмом и коньяком](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2022/4/18/screenshot15.jpg?size=636x424)
Если вы из тех хозяек, кто любит экспериментировать и готовить что-то новое, то вместо классической паски на Пасху, можно сделать вкуснейшую итальянскую выпечку – панеттоне. Технология приготовления этой паски несколько отличается от нашей. Но результат того стоит. Панеттоне получается очень воздушным и пышным, как пух – просто тает во рту.
Ингредиенты
Дрожжи50 г |
Молоко150 мл |
Пшеничная мука "АТТА"150 г |
Масло сливочное200 г (82%) |
Молоко150 мл |
Яичные желтки3 шт |
Сахар200 г |
Пшеничная мука "АТТА"500 г |
Белок2 шт |
Сольщепотка |
Пшеничная мука "АТТА"150 г |
Изюм200 г |
Коньяк30 мл |
Цедра грейпфрута высушенная1\2 шт |
Цедра лимона1\2 шт |
Кардамон4-5 шт |
Куркума1\2 ч. л. |
Мускатный орех молотый1\2 ч. л. |
Ванильный сахар1 п |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/4/18/screenshot16.jpg)
Опара. Смешать дрожжи с молоком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/4/18/screenshot17.jpg)
Добавить муку и перемешать до однородности. Накрыть пленкой и оставить в тепле на 30-40 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/4/18/screenshot18.jpg)
Сдобное тесто. Подогреть молоко и положить в него масло. Подождать, чтобы оно полностью растаяло.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/4/18/screenshot19.jpg)
Отдельно взбить желтки с сахаром.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/4/18/screenshot20.jpg)
Добавить к желткам молочную массу и перемешать венчиком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/4/18/screenshot21.jpg)
Постепенно добавить муку, замешивая тесто. Оно выходит тягучим.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/4/18/screenshot22.jpg)
Соединить тесто и опару. Вымешать. Накрыть пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/4/18/screenshot23.jpg)
Подготовка наполнителей. К коньяку добавить ванильный сахар, цедру, куркуму и мускатный орех.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/4/18/screenshot25.jpg)
Размять зерна кардамона и добавить в коньяку. Перемешать массу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/4/18/screenshot26.jpg)
Тесто обмять. Добавить изюм и коньяк. Перемешать.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/4/18/screenshot27.jpg)
Добавить еще 150 г муки и вымешать тесто. Оно получится густым и почти не будет липнуть к рукам.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/4/18/screenshot28.jpg)
Переложить тесто в миску, смазанную маслом. Накрыть пленкой и оставить в тепле на 1 час.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/4/18/screenshot29.jpg)
Обмять тесто и добавить желтки, взбитые с солью. Перемешать.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/4/18/screenshot30.jpg)
Выложить тесто в формы. Оставить на 20-30 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/4/18/screenshot32.jpg)
Выпекать 20 минут при температуре 200 градусов, потом еще 20-30 минут при температуре 180 градусов.