Панеттоне с изюмом и коньяком

Опара. Смешать дрожжи с молоком.

Добавить муку и перемешать до однородности. Накрыть пленкой и оставить в тепле на 30-40 минут.

Сдобное тесто. Подогреть молоко и положить в него масло. Подождать, чтобы оно полностью растаяло.

Отдельно взбить желтки с сахаром.

Добавить к желткам молочную массу и перемешать венчиком.

Постепенно добавить муку, замешивая тесто. Оно выходит тягучим.

Соединить тесто и опару. Вымешать. Накрыть пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа.

Подготовка наполнителей. К коньяку добавить ванильный сахар, цедру, куркуму и мускатный орех.

Размять зерна кардамона и добавить в коньяку. Перемешать массу.

Тесто обмять. Добавить изюм и коньяк. Перемешать.

Добавить еще 150 г муки и вымешать тесто. Оно получится густым и почти не будет липнуть к рукам.

Переложить тесто в миску, смазанную маслом. Накрыть пленкой и оставить в тепле на 1 час.

Обмять тесто и добавить желтки, взбитые с солью. Перемешать.

Выложить тесто в формы. Оставить на 20-30 минут.

Выпекать 20 минут при температуре 200 градусов, потом еще 20-30 минут при температуре 180 градусов.