Пиріг із сирними кульками

Кладемо в миску 250 грамів сиру. Додаємо до нього 3 столові ложки крохмалю, 50 грамів цукру і 50 грамів кокосової стружки.

У миску з сиром додаємо два яєчних жовтки. За допомогою звичайного картопляного товкача розминаємо сир з жовтками та цукром.

Форму для випічки застилаємо пергаментним папером. Стінки форми змащуємо вершковим маслом або олією. З сирної начинки скатуємо кульки та викладаємо їх на дно форми для запікання. Основа пирога готова.

У миску висипаємо 2 столові ложки какао, 2 столові ложки борошна, 2 столові ложки крохмалю, половину чайної ложки ваніліну і чайну ложку розпушувача. Все добре перемішуємо.

Шість білків вбиваємо в чашу міксера і збиваємо до стійкої піни.

До збитих білків додаємо 30 грамів цукру і збиваємо масу до стійких піків.

В іншу чисту миску вбиваємо 4 жовтки. Додаємо до них 30 грамів цукру і збиваємо все за допомогою міксера в пишну масу.

У миску з жовтками додаємо 50 грамів розтопленого на водяній бані чорного шоколаду. Знову все збиваємо міксером.

У миску з жовтками та розтопленим шоколадом вводимо суміш сухих інгредієнтів, яку ми заготовили раніше.

Невеликими порціями вводимо в масу збиті білки та обережно перемішуємо все за допомогою лопатки.

Заливаємо отриманою сумішшю сирні кульки. Відправляємо форму в духовку на 45 хвилин. Духовку розігріваємо до 170 градусів.

Готовий пиріг дістаємо з духовки та залишаємо у формі ще 20-30 хвилин. Це потрібно для того, щоб пиріг як слід відстоявся. В іншому разі за спроби дістати його з форми він може просто розвалитися на частини. Через 20 хвилин дістаємо пиріг із форми, перекладаємо на велике красиве блюдо.

Тепер 50 грамів шоколаду топимо на водяній бані, додаємо дві столові ложки вершків і одну столову ложку вершкового масла. Розмішуємо помадку і виливаємо її на пиріг. Щойно помадка охолоне, розрізаємо пиріг на частини та подаємо до столу.