Пирог с творожными шариками

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Если вы любите молочные продукты и выпечку с творогом, вам обязательно понравится рецепт этого пирога. Мы предлагаем вашему вниманию рецепт пирога с сырными шариками. По сути, все что вам нужно - это скатать из творога шарики, приготовить заливку, вылить ее на творожные шарики и поставить форму с заготовкой в духовку. Как видите, все очень просто. Однако, несмотря на столь простой рецепт, пирог получается настолько красивый, что зачастую его путают с тортом.

Ингредиенты

Творог250 г

Яичные желтки2 шт + 4 шт

Сахар50 г + 60 г

Крахмал30 г

Кокосовая стружка50 г

Белок6 шт

Пшеничная мука2 ст. ложки

Крахмал20 г

Какао20 г

Разрыхлитель4 г

Ванилин0,5 ч. ложки

Шоколад50 г + 50 г

Сливки20 мл

Масло сливочное10 г

Приготовление

Кладем в миску 250 грамм творога. Добавляем к нему 3 столовые ложки крахмала, 50 грамм сахара и 50 грамм кокосовой стружки.

В миску с творогом добавляем два яичных желтка. При помощи обычной картофельной толкушки разминаем творог с желтками и сахаром.

Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой. Стенки формы смазываем сливочным или растительным маслом. Из творожной начинки скатываем шарики и выкладываем их на дно формы для запекания. Основа пирога готова.

В миску высыпаем 2 столовые ложки какао, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки крахмала, половину чайной ложки ванилина и чайную ложку разрыхлителя. Все хорошо перемешиваем.

Шесть белков вбиваем в чашу миксера и взбиваем до устойчивой пены.

К взбитым белкам добавляем 30 грамм сахара и взбиваем массу до устойчивых пиков.

В другую чистую миску вбиваем 4 желтка. Добавляем к ним 30 грамм сахара и взбиваем все при помощи миксера в пышную массу.

В миску с желтками добавляем 50 грамм растопленного на водяной бане черного шоколада. Снова все взбиваем миксером.

В миску с желтками и растопленным шоколадом вводим смесь сухих ингредиентов, которую мы заготовили ранее.

Небольшими порциями вводим в массу взбитые белки и осторожно перемешиваем все при помощи лопатки.

Заливаем полученной смесью творожные шарики. Отправляем форму в духовку на 45 минут. Духовку разогреваем до 170 градусов.

Готовый пирог достаем из духовки и оставляем в форме еще 20-30 минут. Это нужно для того, чтобы пирог как следует отстоялся. В противном случае при попытке достать его из формы он может просто развалиться на части. Через 20 минут достаем пирог из формы, перекладываем на большой красивое блюдо.

Теперь 50 грамм шоколада топим на водяной бане, добавляем две столовые ложки сливок и одну столовую ложку сливочного масла. Размешиваем помадку и выливаем ее на пирог. Как только помадка остынет, разрезаем пирог на части и подаем к столу.

Оценить рецепт

5Спасибо за вашу оценку!