Тістечка "Павлова"

Відокремте білки від жовтків. З'єднайте білки з цукром і дрібкою солі, поставте миску на водяну баню та постійно помішуйте, поки цукор повністю не розчиниться.

Зніміть миску з водяної бані та збивайте білкову масу міксером приблизно 10 хвилин, поки вона не охолоне й не стане густою та блискучою.

Наприкінці додайте кукурудзяний крохмаль і лимонну кислоту, після чого збийте ще близько хвилини на невеликій швидкості.

Перекладіть готову меренгу в кондитерський мішок і відсадіть на деко, застелене пергаментом, невеликі заготовки з поглибленням посередині.

Сушіть меренгу в духовці при температурі 90 °C у режимі верх-низ приблизно 2 години. Після завершення залиште її повністю охолонути.

Для ягідної начинки подрібніть ягоди блендером разом із цукром і крохмалем. Перелийте масу в сотейник і варіть на невеликому вогні, постійно помішуючи, до загустіння. Потім повністю охолодіть.

Для крему збийте холодні вершки до легкого загустіння. Додайте крем-сир, цукрову пудру та ваніль, після чого збийте до однорідного пишного крему.

У заглиблення кожної меренги викладіть трохи ягідної начинки, зверху відсадіть крем за допомогою кондитерського мішка. Прикрасьте тістечка свіжими ягодами та подавайте одразу або після нетривалого охолодження в холодильнику.