Выпечка и десертыТорты

Торт "Наполеон" с молоком

8
50
4.5
FoodObozВсе рецепты повара
Торт ''Наполеон'' с молоком

Торт Наполеон является достаточно популярным видом. В первую очередь, потому, что он состоит из насыщенного заварного крема, который пропитывает все мучные коржи. Во вторую, потому, что торт делается достаточно легко, по сравнению с другими видами. Нам ненужно беспокоиться про разнослойность торта, или про большое количество кремов, суфле и т.п. Рецепт Наполеона предусматривает только наличие однотипных коржей и заварного крема. Если вам подходит все выше перечисленное, то давайте скорее приниматься готовить этот десерт!

Ингредиенты

Пшеничная мука4 ст.
Масло сливочное400 гр.+100 гр.
Уксус1 ст.л.
Яйца1 шт.+1 шт.
Холодная вода0.5 ст.
Молоко400 мл.
Крахмал40 гр.
Сахар200 гр.
Сливки200 гр.

Приготовление

cook step
1

Для начала, нам понадобится просеянная мука в чаше. В муку мы поместим сливочное масло (или маргарин) и порежем ножом. Главное, чтобы масло было холодным, и при замесе теста не успело растаять. Можно натереть его на терке, на ваш выбор.

cook step
2

Отдельно, в чаше смешиваем уксус 9%, 1 яйцо и щепотку соли, все перемешаем и добавим ледяной воды, чтобы стакан был полностью наполнен жидкостью. Очень важно использовать именно холодную воду, для того, чтобы масло, при соединении ингредиентов, не растаяло.

cook step
3

Смешиваем стакан жидкой массы с масляно-мучной смесью. Все перемешаем и немного замесим тесто. Не стоит месить его слишком долго, достаточно просто хорошо перемешать ингредиенты, тогда тесто при выпекании получится слоеным и воздушным.

cook step
4

Теперь, для удобства приготовления мы разделим тесто на равные части. У нас должно получиться 13 коржей: 12 на основу торта, и 1 для посыпания торта крошкой. Нам нужно дать отдохнуть тесту, поэтому оставляем его на 1,5 часа в холодильнике под пищевой пленкой.

cook step
5

Теперь, мы приступим к приготовлению крема для нашего Наполеона. Чаще всего готовят заварной крем на такой торт, но мы будем готовить нежный крем-пломбир со взбитыми сливками.

Смешиваем 1 яйцо, сахар и кукурузный крахмал. Крахмал лучше взять именно кукурузный, так как картофельный может придавать специфический вкус.

cook step
6

В это время ставим молоко в сотейнике нагреваться. Важно очень хорошо его нагреть, но не доводить до кипения. Когда молоко нагрелось, мы снимем его с плиты, засыпем яично-крахмальную смесь, и добавим масло. Все перемешаем до однородной массы, можно взбить миксером.Чтобы мы дальше могли работать с кремом, нужно его остудить.

cook step
7

Когда тесто отдохнуло, можем доставать его из холодильника и сразу раскатывать. Когда раскатали, можем вырезать с помощью формы, чтобы получился ровный круг.

cook step
8

Каждый раскатанный лист прокалываем вилкой по всей площади теста. Это мы делаем для того, чтобы при выпекании тесто не вздувалось, и было с ровной поверхностью.

cook step
9

Выпекаем каждый корж по очереди, и складываем для остывания.

cook step
10

Когда наш крем остыл, можем смешать его со взбитыми сливками. Сливки взбивайте с помощью миксера, и после смешивания кремовых масс, также можно воспользоваться миксером для получения однородной массы.

cook step
11

Перемазываем все коржи нашим кремом, предварительно смазав дно последнего коржа, чтобы торт не двигался в разные стороны по блюду.

cook step
12

Смазываем кремом бока торта и его верх, после чего, крошкой (с этих же коржей) посыпаем наш торт. Оставьте торт минимум на 12 часов в холодильнике, чтобы торт хорошо пропитался. Некоторые любят более хрустящий торт, поэтому, если вам нравится такой вариант, оставьте торт настаиваться на меньшее количество времени!

Оценить рецепт
4.5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты