Торт "Наполеон" с молоком

Для начала, нам понадобится просеянная мука в чаше. В муку мы поместим сливочное масло (или маргарин) и порежем ножом. Главное, чтобы масло было холодным, и при замесе теста не успело растаять. Можно натереть его на терке, на ваш выбор.

Отдельно, в чаше смешиваем уксус 9%, 1 яйцо и щепотку соли, все перемешаем и добавим ледяной воды, чтобы стакан был полностью наполнен жидкостью. Очень важно использовать именно холодную воду, для того, чтобы масло, при соединении ингредиентов, не растаяло.

Смешиваем стакан жидкой массы с масляно-мучной смесью. Все перемешаем и немного замесим тесто. Не стоит месить его слишком долго, достаточно просто хорошо перемешать ингредиенты, тогда тесто при выпекании получится слоеным и воздушным.

Теперь, для удобства приготовления мы разделим тесто на равные части. У нас должно получиться 13 коржей: 12 на основу торта, и 1 для посыпания торта крошкой. Нам нужно дать отдохнуть тесту, поэтому оставляем его на 1,5 часа в холодильнике под пищевой пленкой.

Теперь, мы приступим к приготовлению крема для нашего Наполеона. Чаще всего готовят заварной крем на такой торт, но мы будем готовить нежный крем-пломбир со взбитыми сливками.

Смешиваем 1 яйцо, сахар и кукурузный крахмал. Крахмал лучше взять именно кукурузный, так как картофельный может придавать специфический вкус.

В это время ставим молоко в сотейнике нагреваться. Важно очень хорошо его нагреть, но не доводить до кипения. Когда молоко нагрелось, мы снимем его с плиты, засыпем яично-крахмальную смесь, и добавим масло. Все перемешаем до однородной массы, можно взбить миксером.Чтобы мы дальше могли работать с кремом, нужно его остудить.

Когда тесто отдохнуло, можем доставать его из холодильника и сразу раскатывать. Когда раскатали, можем вырезать с помощью формы, чтобы получился ровный круг.

Каждый раскатанный лист прокалываем вилкой по всей площади теста. Это мы делаем для того, чтобы при выпекании тесто не вздувалось, и было с ровной поверхностью.

Выпекаем каждый корж по очереди, и складываем для остывания.

Когда наш крем остыл, можем смешать его со взбитыми сливками. Сливки взбивайте с помощью миксера, и после смешивания кремовых масс, также можно воспользоваться миксером для получения однородной массы.

Перемазываем все коржи нашим кремом, предварительно смазав дно последнего коржа, чтобы торт не двигался в разные стороны по блюду.

Смазываем кремом бока торта и его верх, после чего, крошкой (с этих же коржей) посыпаем наш торт. Оставьте торт минимум на 12 часов в холодильнике, чтобы торт хорошо пропитался. Некоторые любят более хрустящий торт, поэтому, если вам нравится такой вариант, оставьте торт настаиваться на меньшее количество времени!