Выпечка и десертыТорты

Торт "Наполеон" с молоком

8
50
FoodObozВсе рецепты повара
Торт

Торт Наполеон является достаточно популярным видом. В первую очередь, потому, что он состоит из насыщенного заварного крема, который пропитывает все мучные коржи. Во вторую, потому, что торт делается достаточно легко, по сравнению с другими видами. Нам ненужно беспокоиться про разнослойность торта, или про большое количество кремов, суфле и т.п. Рецепт Наполеона предусматривает только наличие однотипных коржей и заварного крема. Если вам подходит все выше перечисленное, то давайте скорее приниматься готовить этот десерт!

Ингредиенты

Пшеничная мука4 ст.
Масло сливочное400 гр.+100 гр.
Уксус1 ст.л.
Яйца1 шт.+1 шт.
Холодная вода0.5 ст.
Молоко400 мл.
Крахмал40 гр.
Сахар200 гр.
Сливки200 гр.

Приготовление

cook step
1

Для начала, нам понадобится просеянная мука в чаше. В муку мы поместим сливочное масло (или маргарин) и порежем ножом. Главное, чтобы масло было холодным, и при замесе теста не успело растаять. Можно натереть его на терке, на ваш выбор.

cook step
2

Отдельно, в чаше смешиваем уксус 9%, 1 яйцо и щепотку соли, все перемешаем и добавим ледяной воды, чтобы стакан был полностью наполнен жидкостью. Очень важно использовать именно холодную воду, для того, чтобы масло, при соединении ингредиентов, не растаяло.

cook step
3

Смешиваем стакан жидкой массы с масляно-мучной смесью. Все перемешаем и немного замесим тесто. Не стоит месить его слишком долго, достаточно просто хорошо перемешать ингредиенты, тогда тесто при выпекании получится слоеным и воздушным.

cook step
4

Теперь, для удобства приготовления мы разделим тесто на равные части. У нас должно получиться 13 коржей: 12 на основу торта, и 1 для посыпания торта крошкой. Нам нужно дать отдохнуть тесту, поэтому оставляем его на 1,5 часа в холодильнике под пищевой пленкой.

cook step
5

Теперь, мы приступим к приготовлению крема для нашего Наполеона. Чаще всего готовят заварной крем на такой торт, но мы будем готовить нежный крем-пломбир со взбитыми сливками.

Смешиваем 1 яйцо, сахар и кукурузный крахмал. Крахмал лучше взять именно кукурузный, так как картофельный может придавать специфический вкус.

cook step
6

В это время ставим молоко в сотейнике нагреваться. Важно очень хорошо его нагреть, но не доводить до кипения. Когда молоко нагрелось, мы снимем его с плиты, засыпем яично-крахмальную смесь, и добавим масло. Все перемешаем до однородной массы, можно взбить миксером.Чтобы мы дальше могли работать с кремом, нужно его остудить.

cook step
7

Когда тесто отдохнуло, можем доставать его из холодильника и сразу раскатывать. Когда раскатали, можем вырезать с помощью формы, чтобы получился ровный круг.

cook step
8

Каждый раскатанный лист прокалываем вилкой по всей площади теста. Это мы делаем для того, чтобы при выпекании тесто не вздувалось, и было с ровной поверхностью.

cook step
9

Выпекаем каждый корж по очереди, и складываем для остывания.

cook step
10

Когда наш крем остыл, можем смешать его со взбитыми сливками. Сливки взбивайте с помощью миксера, и после смешивания кремовых масс, также можно воспользоваться миксером для получения однородной массы.

cook step
11

Перемазываем все коржи нашим кремом, предварительно смазав дно последнего коржа, чтобы торт не двигался в разные стороны по блюду.

cook step
12

Смазываем кремом бока торта и его верх, после чего, крошкой (с этих же коржей) посыпаем наш торт. Оставьте торт минимум на 12 часов в холодильнике, чтобы торт хорошо пропитался. Некоторые любят более хрустящий торт, поэтому, если вам нравится такой вариант, оставьте торт настаиваться на меньшее количество времени!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты