МоваЯзык

Торт "Наполеон" с молоком

Торт "Наполеон" с молоком - пошаговый рецепт
Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 8
Раздел: Торты
Поделиться

Торт Наполеон является достаточно популярным видом. В первую очередь, потому, что он состоит из насыщенного заварного крема, который пропитывает все мучные коржи. Во вторую, потому, что торт делается достаточно легко, по сравнению с другими видами. Нам ненужно беспокоиться про разнослойность торта, или про большое количество кремов, суфле и т.п. Рецепт Наполеона предусматривает только наличие однотипных коржей и заварного крема. Если вам подходит все выше перечисленное, то давайте скорее приниматься готовить этот десерт!

Видео

Ингредиенты

Пшеничная мука 4 ст.

Масло сливочное 400 гр.+100 гр.

Уксус 1 ст.л.

Яйца 1 шт.+1 шт.

Холодная вода 0.5 ст.

Молоко 400 мл.

Крахмал 40 гр.

Сахар 200 гр.

Сливки 200 гр.

Приготовление

Торт "Наполеон" с молоком - Шаг 1 1
Торт "Наполеон" с молоком - Шаг 2 2
Торт "Наполеон" с молоком - Шаг 3 3
1

Для начала, нам понадобится просеянная мука в чаше. В муку мы поместим сливочное масло (или маргарин) и порежем ножом. Главное, чтобы масло было холодным, и при замесе теста не успело растаять. Можно натереть его на терке, на ваш выбор.

2

Отдельно, в чаше смешиваем уксус 9%, 1 яйцо и щепотку соли, все перемешаем и добавим ледяной воды, чтобы стакан был полностью наполнен жидкостью. Очень важно использовать именно холодную воду, для того, чтобы масло, при соединении ингредиентов, не растаяло.

3

Смешиваем стакан жидкой массы с масляно-мучной смесью. Все перемешаем и немного замесим тесто. Не стоит месить его слишком долго, достаточно просто хорошо перемешать ингредиенты, тогда тесто при выпекании получится слоеным и воздушным.

Торт "Наполеон" с молоком - Шаг 4 4
Торт "Наполеон" с молоком - Шаг 5 5
Торт "Наполеон" с молоком - Шаг 6 6
4

Теперь, для удобства приготовления мы разделим тесто на равные части. У нас должно получиться 13 коржей: 12 на основу торта, и 1 для посыпания торта крошкой. Нам нужно дать отдохнуть тесту, поэтому оставляем его на 1,5 часа в холодильнике под пищевой пленкой.

5

Теперь, мы приступим к приготовлению крема для нашего Наполеона. Чаще всего готовят заварной крем на такой торт, но мы будем готовить нежный крем-пломбир со взбитыми сливками.

Смешиваем 1 яйцо, сахар и кукурузный крахмал. Крахмал лучше взять именно кукурузный, так как картофельный может придавать специфический вкус.

6

В это время ставим молоко в сотейнике нагреваться. Важно очень хорошо его нагреть, но не доводить до кипения. Когда молоко нагрелось, мы снимем его с плиты, засыпем яично-крахмальную смесь, и добавим масло. Все перемешаем до однородной массы, можно взбить миксером.Чтобы мы дальше могли работать с кремом, нужно его остудить.

Торт "Наполеон" с молоком - Шаг 7 7
Торт "Наполеон" с молоком - Шаг 8 8
Торт "Наполеон" с молоком - Шаг 9 9
7

Когда тесто отдохнуло, можем доставать его из холодильника и сразу раскатывать. Когда раскатали, можем вырезать с помощью формы, чтобы получился ровный круг.

8

Каждый раскатанный лист прокалываем вилкой по всей площади теста. Это мы делаем для того, чтобы при выпекании тесто не вздувалось, и было с ровной поверхностью.

9

Выпекаем каждый корж по очереди, и складываем для остывания.

Торт "Наполеон" с молоком - Шаг 10 10
Торт "Наполеон" с молоком - Шаг 11 11
Торт "Наполеон" с молоком - Шаг 12 12
10

Когда наш крем остыл, можем смешать его со взбитыми сливками. Сливки взбивайте с помощью миксера, и после смешивания кремовых масс, также можно воспользоваться миксером для получения однородной массы.

11

Перемазываем все коржи нашим кремом, предварительно смазав дно последнего коржа, чтобы торт не двигался в разные стороны по блюду.

12

Смазываем кремом бока торта и его верх, после чего, крошкой (с этих же коржей) посыпаем наш торт. Оставьте торт минимум на 12 часов в холодильнике, чтобы торт хорошо пропитался. Некоторые любят более хрустящий торт, поэтому, если вам нравится такой вариант, оставьте торт настаиваться на меньшее количество времени!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить

Торт Наполеон является достаточно популярным видом. В первую очередь, потому, что он состоит из насыщенного заварного крема, который пропитывает все мучные коржи. Во вторую, потому, что торт делается достаточно легко, по сравнению с другими видами. Нам ненужно беспокоиться про разнослойность торта, или про большое количество кремов, суфле и т.п. Рецепт Наполеона предусматривает только наличие однотипных коржей и заварного крема. Если вам подходит все выше перечисленное, то давайте скорее приниматься готовить этот десерт!