Випічка та десерти

Різдвяні пістні пампухи

40
Валентина Саєнко
Валентина Саєнко
Валентина СаєнкоВсі рецепти повара
Різдвяні пістні пампухи

Різдвяні пістні пампухи – це традиційна святкова випічка, яку готують у багатьох родинах напередодні Різдва. Вони виходять м’якими, ароматними та ніжними навіть без яєць і молока, адже секрет – у правильно підготовленому тісті та якісному розстоюванні. Такий десерт стане чудовим доповненням до святкового столу та подарує відчуття домашнього затишку. Приготування нескладне, але потребує уваги до деталей, щоб пампухи залишалися повітряними та не вбирали зайвий жир.

Інгредієнти

Пшеничне борошно500 г
Вода270 мл. (тепла)
Цукор80 г
Соняшникова олія40 мл.
Пресовані дріжджі21 г
Лікер1 ст.л. (або інший міцний алкоголь)
Ванільза бажанням
Цедра лимоназа бажанням
Соняшникова оліядля смаження (потрібно багато олії
Цукрова пудрадля посипки
Корицядля посипки

Приготування

cook step
1

Змішайте дріжджі з цукром, частиною борошна та теплою водою. Розмішайте до однорідності й залиште на 30 хвилин у теплому місці. Опара має збільшитися та вкритись пухирцями – це ознака, що дріжджі активні.

cook step
2

Додайте до опари решту борошна, олію та алкоголь. Замісіть м’яке тісто. Воно може бути злегка липким – у такому разі додайте ще до 30 г борошна, але не більше. Тісто має бути еластичним та м’яким. Накрийте його й залиште на 1 годину для розстоювання.

cook step
3

Перекладіть тісто на робочу поверхню, присипану мінімальною кількістю борошна. Обімніть і розкачайте тісто завтовшки 5-8 мм. Викладайте начинку невеликими порціями — приблизно по 1 чайній ложці. Акуратно защіпайте краї та підкручуйте пампух долонею, щоб він став рівним і щільно закритим. Викладіть заготовки на пергамент і дайте їм підійти ще 20 хвилин.

cook step
4

Розігрійте олію до середньої температури. Викладайте пампухи разом із пергаментом — через хвилину його можна зняти. Смажте на середньому вогні, щоб усередині пампухи добре пропеклися. Переверніть лише один раз – так вони будуть більш пишними й рівними.

cook step
5

Готові пампухи викладіть спочатку на серветки, щоб увібрався зайвий жир. Після цього щедро посипте цукровою пудрою та корицею.

Схожі рецепти

Всі рецепти