Выпечка и десертыСочники

Сочники с творогом "Как в СССР"

3
105
FoodObozВсе рецепты повара
Сочники с творогом

Хрустящие снаружи и нежные внутри пирожки с творожной начинкой – это те самые ностальгические сочники, которые отчетливо ассоциируются у нас со школьными временами. Готовятся они несложно, поэтому не составят хлопот даже начинающей хозяйке.

Ингредиенты

Пшеничная мука210 г (в тесто) + 30 г (в начинку)
Яйца1 шт
Сахарная пудра50 г
Масло сливочное100 г
Сольщепотка
Разрыхлитель1/5 ч. л.
Творог200 г
Сахар40 г
Сметана20 г
Яичные желткипо 1/2 шт в начинку и для смазывания сочников
Вода1 ст. л.
Растительное маслодля смазывания пергамента

Приготовление

cook step
1

100 г размягченного сливочного масла взбиваем миксером с 50 г сахарной пудры.

cook step
2

Продолжая перемешивать, вводим в сливочно-сахарную смесь 1 яйцо и щепотку соли.

cook step
3

210 г пшеничной муки и 1/5 ч. ложки разрыхлителя смешиваем и постепенно добавляем в жидкую массу. Замешиваем тесто.

cook step
4

Готовое тесто скатываем в шар и, обмотав пищевой пленкой, отправляем в холодильник на время приготовления начинки.

cook step
5

200 г творога перетираем через сито.

cook step
6

Добавив в него 40 г сахара, 20 г сметаны, 1⁄2 яичного желтка и 30 г пшеничной муки, перемешиваем до однородности.

cook step
7

"Отдохнувшее" тесто делим на 6 равных частей, которые подкатываем в шарики. Каждый кусочек у нас получится весом 68-69 г.

cook step
8

Раскатываем тесто в тонкие овальные пласты.

cook step
9

Выкладываем на половину каждой раскатанной заготовки по 2,5 ч. ложки начинки. "Чистой" половиной теста накрываем ее сверху.

cook step
10

Сформированные сочники перекладываем на противень, который предварительно застилаем пергаментом и смазываем растительным маслом. Взбив 1/2 желтка с 1 ст. ложкой теплой воды, смазываем тесто и начинку сочников этой смесью.

cook step
11

Выпекаем сочники в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут.

cook step
12

Готовые сочники перекладываем на решетку, где оставляем до полного остывания.

cook step
13

Дегустируем. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты