Выпечка и десертыСочники

Сочники с творогом "яак в СССР"

3
105
4.5
FoodObozВсе рецепты повара
Сочники с творогом ''яак в СССР''

Хрустящие снаружи и нежные внутри пирожки с творожной начинкой – это те самые ностальгические сочники, которые отчетливо ассоциируются у нас со школьными временами. Готовятся они несложно, поэтому не составят хлопот даже начинающей хозяйке.

Ингредиенты

Пшеничная мука210 г (в тесто) + 30 г (в начинку)
Яйца1 шт
Сахарная пудра50 г
Масло сливочное100 г
Сольщепотка
Разрыхлитель1/5 ч. л.
Творог200 г
Сахар40 г
Сметана20 г
Яичные желткипо 1/2 шт в начинку и для смазывания сочников
Вода1 ст. л.
Растительное маслодля смазывания пергамента

Приготовление

cook step
1

100 г размягченного сливочного масла взбиваем миксером с 50 г сахарной пудры.

cook step
2

Продолжая перемешивать, вводим в сливочно-сахарную смесь одно яйцо и щепотку соли.

cook step
3

210 г пшеничной муки и 1/5 ч. ложки разрыхлителя смешиваем и постепенно добавляем в жидкую массу. Замешиваем тесто.

cook step
4

Готовое тесто скатываем в шар и, обмотав пищевой пленкой, отправляем в холодильник на время приготовления начинки.

cook step
5

200 г творога перетираем через сито.

cook step
6

Добавив в него 40 г сахара, 20 г сметаны, 1⁄2 яичного желтка и 30 г пшеничной муки, перемешиваем до однородности.

cook step
7

"Отдохнувшее" тесто делим на 6 равных частей, которые подкатываем в шарики. Каждый кусочек у нас получится весом 68-69 г.

cook step
8

Раскатываем тесто в тонкие овальные пласты.

cook step
9

Выкладываем на половину каждой раскатанной заготовки по 2,5 ч. ложки начинки. "Чистой" половиной теста накрываем ее сверху.

cook step
10

Сформированные сочники перекладываем на противень, который предварительно застилаем пергаментом и смазываем растительным маслом. Взбив 1/2 желтка с 1 ст. ложкой теплой воды, смазываем тесто и начинку сочников этой смесью.

cook step
11

Выпекаем сочники в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут.

cook step
12

Готовые сочники перекладываем на решетку, где оставляем до полного остывания.

cook step
13

Дегустируем. Приятного аппетита!

Оценить рецепт
4.5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты