![Сочники с творогом ''яак в СССР''](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/23/screenshot120.png?size=636x424)
Хрустящие снаружи и нежные внутри пирожки с творожной начинкой – это те самые ностальгические сочники, которые отчетливо ассоциируются у нас со школьными временами. Готовятся они несложно, поэтому не составят хлопот даже начинающей хозяйке.
Ингредиенты
Пшеничная мука210 г (в тесто) + 30 г (в начинку) |
Яйца1 шт |
Сахарная пудра50 г |
Масло сливочное100 г |
Сольщепотка |
Разрыхлитель1/5 ч. л. |
Творог200 г |
Сахар40 г |
Сметана20 г |
Яичные желткипо 1/2 шт в начинку и для смазывания сочников |
Вода1 ст. л. |
Растительное маслодля смазывания пергамента |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot29.png)
100 г размягченного сливочного масла взбиваем миксером с 50 г сахарной пудры.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot3-1.png)
Продолжая перемешивать, вводим в сливочно-сахарную смесь одно яйцо и щепотку соли.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot37.png)
210 г пшеничной муки и 1/5 ч. ложки разрыхлителя смешиваем и постепенно добавляем в жидкую массу. Замешиваем тесто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot47.png)
Готовое тесто скатываем в шар и, обмотав пищевой пленкой, отправляем в холодильник на время приготовления начинки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot57.png)
200 г творога перетираем через сито.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot67.png)
Добавив в него 40 г сахара, 20 г сметаны, 1⁄2 яичного желтка и 30 г пшеничной муки, перемешиваем до однородности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot76.png)
"Отдохнувшее" тесто делим на 6 равных частей, которые подкатываем в шарики. Каждый кусочек у нас получится весом 68-69 г.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot87.png)
Раскатываем тесто в тонкие овальные пласты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot97.png)
Выкладываем на половину каждой раскатанной заготовки по 2,5 ч. ложки начинки. "Чистой" половиной теста накрываем ее сверху.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot106.png)
Сформированные сочники перекладываем на противень, который предварительно застилаем пергаментом и смазываем растительным маслом. Взбив 1/2 желтка с 1 ст. ложкой теплой воды, смазываем тесто и начинку сочников этой смесью.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot1111.png)
Выпекаем сочники в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot124.png)
Готовые сочники перекладываем на решетку, где оставляем до полного остывания.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot125.png)
Дегустируем. Приятного аппетита!