Торт "Мімоза"

У миску вбиваємо три яйця. Додаємо дрібку солі.

Додаємо до яєць 100 гр. цукру. Збиваємо суміш на високих оборотах, допоки яйця не загуснуть і не стануть білими.

У миску до збитих яєць додаємо дві столові ложки рослинної олії та знову все збиваємо.

Борошно змішаємо з розпушувачем і просіюємо в миску зі збитими яйцями. Вимішуємо тісто лопаткою. Робимо це обережно, щоб не осіли яйця.

Тісто виливаємо в круглу металеву форму і відправляємо в розігріту духовку на 30-35 хвилин. Час випікання буде багато в чому залежати від висоти та діаметра вашої форми та від потужності вашої духовки. Постарайтеся не відкривати дверцята духовки під час випікання, щоб бісквіт не осів. Готовність бісквіта перевіряйте ножем або сірником. Якщо вони будуть сухими після того, ви проткнете ними тісто — бісквіт готовий.

Готовий бісквіт викладаємо на решітку догори дном і, прибравши пергамент, залишаємо до повного охолодження.

Тепер в блюдце насипаємо чайну ложку желатину. Додаємо дві столові ложки холодної води. Перемішуємо желатин з водою і залишаємо його набухати. Час, необхідний для набухання, зазначено на упаковці желатину.

Тепер кокосову стружку заливаємо гарячою водою. Це потрібно для того, щоб стружка стала м'якшою.

Займемося кремом: у велику миску відправляємо 100 гр. розм'якшеного вершкового масла. Збиваємо масло міксером до білого кольору.

Додаємо до масла сир і збиваємо все до однорідного стану.

Тепер додаємо в миску з сиром згущене молоко. Знову все збиваємо міксером.

2-3 столові ложки крему відбираємо в блюдце і відставляємо в бік. Цей крем знадобиться нам пізніше. У миску з рештою крему додаємо кокосову стружку і знову все збиваємо.

Тепер мисочку з желатином ставимо буквально на одну хвилину в мікрохвильовку, щоб він розтопився. Виливаємо желатин в миску з кремом і знову все збиваємо.

Тепер остиглий бісквіт розрізаємо на три частини. Якщо верхівка бісквіта у вас піднялася гіркою або підгоріла, краще зріжте її.

Починаємо збирати торт. На велике блюдо ставимо кулінарне кільце. Кладемо в нього нижній корж бісквіта.

Викладаємо на нижній бісквіт наш сирний крем. Накриваємо крем зверху другим бісквітом і прибираємо наш торт в холодильник на 2-3 години.

Третій корж відправляємо в блендер і подрібнюємо на крихту.

Через дві години дістаємо торт з холодильника. Дуже акуратно знімаємо кулінарне кільце. Змащуємо торт кремом, який ми заздалегідь залишили та щедро посипаємо крихтою, зробленою з третього бісквіта. При бажанні можете прикрасити торт свіжими ягодами, фруктами або шоколадом. Смачного!