Випічка та десертиТорти

Торт "Празький" по ДСТУ

12
200
Вікторія Жмайло
Вікторія Жмайло
Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара
Торт ''Празький'' по ДСТУ

Торт «Прага» - це неймовірно смачний десерт, який існує уже надзвичайно тривалий час. Саме тому рецепт цього тортика видозмінювався, адже кожна господиня створює кулінарні шедеври «під себе», додаючи або виключаючи певні компоненти зі страви. Проте, сьогодні ми створимо Празький торт за класичним рецептом, тобто з повним дотриманням усіх правил та порцій, які було встановлено ДСТУ. Цей тортик поверне вас у далеке минуле, коли цей десерт готувала ваша бабуся. Він навіє теплі спогади та легку ностальгію за минувшими роками.

Інгредієнти

Яйця6 шт.
Цукор150 г.
Пшеничне борошно115 г.
Какао35 г.
Вершкове масло340 г.
Жовток1 шт.
Вода20 мл.
Згущене молоко120 г.
Ванільний цукор8 г.
Чорний шоколад100 г.
Абрикосовий джем50 г.

Приготування

cook step
1

Отже, на першому етапі приготування нам потрібно замісити бісквітне тісто на торт. Для цього нам знадобиться 6 яєць. Відокремлюємо жовтки від білків.

cook step
2

Білки розпочинаємо збивати міксером. Поступово до них додаємо 75 грамів цукру, збиваємо до утворення густих піків.

cook step
3

Тепер до жовтків висипаємо таку ж кількість цукру і збиваємо їх міксером до того часу, поки вони не побіліють і не збільшаться в об’ємі.

cook step
4

Далі в окремій тарілці змішуємо 115 грамів пшеничного борошна та 25 грамів какао. Має вийти однорідна суха суміш.

cook step
5

Почергово до жовтків всипаємо борошняну суміш та додаємо білки. Після кожно додавання інгредієнтів тісто перемішуємо силіконовою лопаткою до однорідності.

cook step
6

На завершальному етапі приготування бісквітного тіста нам знадобиться 40 грамів розтопленого та охолодженого вершкового масла. Повільно вливаємо його в тісто і перемішуємо до однорідної консистенції.

cook step
7

Роз’ємну форму для випічки, яка має діаметр 21 сантиметр змащуємо вершковим маслом і посипаємо борошном. Виливаємо сюди готове тісто. Відправляємо бісквіт випікатися у розігрітій до 200 градусів духовці впродовж 30 хвилин.

cook step
8

Через 30 хвилин перевіряємо готовність бісквіту дерев’яною паличкою. Дістаємо його з духовки і охолоджуємо в формі при кімнатній температурі 5 хвилин.

cook step
9

Після цього дістаємо його з форми і чекаємо, поки корж повністю охолоне. Замотуємо його в харчову плівку і залишаємо на 8 годин.

cook step
10

Через 8 годин з коржа зрізаємо нерівну верхівку.

cook step
11

Таким самим чином розрізаємо бісквіт на три рівні коржі.

cook step
12

В окрему невеличку тарілку відправляємо один жовток. Вливаємо сюди 20 мл води і збиваємо компоненти до однорідності.

cook step
13

Тепер 120 грамів згущеного молока змішаємо з жовтком.

Насиплемо сюди 8 грамів ванільного цукру.

cook step
14

Доводимо масу до загустіння на водяній бані. Цей процес триває приблизно 10 хвилин. Після цього повністю охолоджуємо суміш при кімнатній температурі, періодично її помішуючи.

cook step
15

Потім збиваємо міксером 200 грамів вершкового масла, яке має кімнатну температуру. Це потрібно робити впродовж двох хвилин.

cook step
16

Не перериваючи збивання, в масло будемо додавати по ложці охолодженого сиропу.

cook step
17

На завершальному етапі приготування в крем додаємо 10 грамів какао.

cook step
18

Розпочинаємо формувати наш торт. На нижній бісквітний корж викладаємо половину збитого крему. Так само змащуємо другий корж тортика.

cook step
19

Третій, верхній, шар торта змазуємо підігрітим абрикосовим повидлом.

cook step
20

Для помадки на водяній бані ми розтопимо 100 грамів темного шоколаду і стільки ж вершкового масла.

cook step
21

Поливаємо глазур’ю наш торт, рівномірно розприділяючи її по всій поверхні.

cook step
22

Ставимо торт в холодильник на 2 годии, а потім пригощаємо ним своїх рідних.

Схожі рецепти

Всі рецепти