МоваЯзык
Головна Блоги

Торт "Празький" по ДСТУ

Торт "Празький" по ДСТУ - покроковий рецепт
Час приготування: 3 год. 20 хв.
Кількість порцій: 12
Розділ: Торти
Поділитися

Торт «Прага» - це неймовірно смачний десерт, який існує уже надзвичайно тривалий час. Саме тому рецепт цього тортика видозмінювався, адже кожна господиня створює кулінарні шедеври «під себе», додаючи або виключаючи певні компоненти зі страви. Проте, сьогодні ми створимо Празький торт за класичним рецептом, тобто з повним дотриманням усіх правил та порцій, які було встановлено ДСТУ. Цей тортик поверне вас у далеке минуле, коли цей десерт готувала ваша бабуся. Він навіє теплі спогади та легку ностальгію за минувшими роками.

Відео

Інгредієнти

Яйця 6 шт.

Цукор 150 г.

Пшеничне борошно 115 г.

Какао 35 г.

Вершкове масло 340 г.

Жовток 1 шт.

Вода 20 мл.

Згущене молоко 120 г.

Ванільний цукор 8 г.

Чорний шоколад 100 г.

Абрикосовий джем 50 г.

Приготування

Торт "Празький" по ДСТУ - Крок 1 1
Торт "Празький" по ДСТУ - Крок 2 2
Торт "Празький" по ДСТУ - Крок 3 3
1

Отже, на першому етапі приготування нам потрібно замісити бісквітне тісто на торт. Для цього нам знадобиться 6 яєць. Відокремлюємо жовтки від білків.

2

Білки розпочинаємо збивати міксером. Поступово до них додаємо 75 грамів цукру, збиваємо до утворення густих піків.

3

Тепер до жовтків висипаємо таку ж кількість цукру і збиваємо їх міксером до того часу, поки вони не побіліють і не збільшаться в об’ємі.

Торт "Празький" по ДСТУ - Крок 4 4
Торт "Празький" по ДСТУ - Крок 5 5
Торт "Празький" по ДСТУ - Крок 6 6
4

Далі в окремій тарілці змішуємо 115 грамів пшеничного борошна та 25 грамів какао. Має вийти однорідна суха суміш.

5

Почергово до жовтків всипаємо борошняну суміш та додаємо білки. Після кожно додавання інгредієнтів тісто перемішуємо силіконовою лопаткою до однорідності.

6

На завершальному етапі приготування бісквітного тіста нам знадобиться 40 грамів розтопленого та охолодженого вершкового масла. Повільно вливаємо його в тісто і перемішуємо до однорідної консистенції.

Торт "Празький" по ДСТУ - Крок 7 7
Торт "Празький" по ДСТУ - Крок 8 8
Торт "Празький" по ДСТУ - Крок 9 9
7

Роз’ємну форму для випічки, яка має діаметр 21 сантиметр змащуємо вершковим маслом і посипаємо борошном. Виливаємо сюди готове тісто. Відправляємо бісквіт випікатися у розігрітій до 200 градусів духовці впродовж 30 хвилин.

8

Через 30 хвилин перевіряємо готовність бісквіту дерев’яною паличкою. Дістаємо його з духовки і охолоджуємо в формі при кімнатній температурі 5 хвилин.

9

Після цього дістаємо його з форми і чекаємо, поки корж повністю охолоне. Замотуємо його в харчову плівку і залишаємо на 8 годин.

Торт "Празький" по ДСТУ - Крок 10 10
Торт "Празький" по ДСТУ - Крок 11 11
Торт "Празький" по ДСТУ - Крок 12 12
10

Через 8 годин з коржа зрізаємо нерівну верхівку.

11

Таким самим чином розрізаємо бісквіт на три рівні коржі.

12

В окрему невеличку тарілку відправляємо один жовток. Вливаємо сюди 20 мл води і збиваємо компоненти до однорідності.

Торт "Празький" по ДСТУ - Крок 13 13
Торт "Празький" по ДСТУ - Крок 14 14
Торт "Празький" по ДСТУ - Крок 15 15
13

Тепер 120 грамів згущеного молока змішаємо з жовтком.

Насиплемо сюди 8 грамів ванільного цукру.

14

Доводимо масу до загустіння на водяній бані. Цей процес триває приблизно 10 хвилин. Після цього повністю охолоджуємо суміш при кімнатній температурі, періодично її помішуючи.

15

Потім збиваємо міксером 200 грамів вершкового масла, яке має кімнатну температуру. Це потрібно робити впродовж двох хвилин.

Торт "Празький" по ДСТУ - Крок 16 16
Торт "Празький" по ДСТУ - Крок 17 17
Торт "Празький" по ДСТУ - Крок 18 18
16

Не перериваючи збивання, в масло будемо додавати по ложці охолодженого сиропу.

17

На завершальному етапі приготування в крем додаємо 10 грамів какао.

18

Розпочинаємо формувати наш торт. На нижній бісквітний корж викладаємо половину збитого крему. Так само змащуємо другий корж тортика.

Торт "Празький" по ДСТУ - Крок 19 19
Торт "Празький" по ДСТУ - Крок 20 20
Торт "Празький" по ДСТУ - Крок 21 21
19

Третій, верхній, шар торта змазуємо підігрітим абрикосовим повидлом.

20

Для помадки на водяній бані ми розтопимо 100 грамів темного шоколаду і стільки ж вершкового масла.

21

Поливаємо глазур’ю наш торт, рівномірно розприділяючи її по всій поверхні.

Торт "Празький" по ДСТУ - Крок 22 22
Смачного!
22

Ставимо торт в холодильник на 2 годии, а потім пригощаємо ним своїх рідних.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати