![''Празький'' торт з какао](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/2/22/1483617fbfbc3d6c34c42a03d77d4dda.jpg?size=636x424)
Торт «Прага» - це досить популярний десерт, який завоював прихильність не лише серед ласунів, а й серед тих, хто досить байдуже ставиться до солодкого. І це й не дивно, адже цей торт має гармонійне поєднання смаків, кольорів та ароматів. Завдяки бісквітним коржам він має ніжний смак, а от завдяки масляному крему із поєднанням абрикосового джему формується баланс кислого та солодкого. Какао – це той компонент, який забезпечує тортику максимальну естетичність та апетитність. А якщо ви прикрасите торт шоколадом чи навіть фруктами, то він взагалі матиме вишуканий вигляд. Такий торт, безперечно, стане окрасою будь-якого застілля. Приготувавши його для своїх рідних, ви вразите їх своїми кулінарними здібностями, адже торт матиме неперевершені характеристики.
Інгредієнти
Яйця6 шт. |
Цукор220 г. |
Пшеничне борошно115 г. |
Вершкове масло290 г. |
Какао35 г. |
Жовток1 шт. |
Вода120 мл. |
Згущене молоко120 г. |
Ванільний цукорЗа смаком |
Чорний шоколад70 г. |
Абрикосовий джемЗа смаком |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/22/screenshot17.png)
Отже, на першому етапі ми спечемо бісквітні коржі для нашого десерту. Для цього, насамперед, потрібно відділити жовтки від білків. Це потрібно зробити максимально обережно, щоб жовтки не потрапили в білки, бо інакше це негативно повпливає на подальший процес приготування.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/22/screenshot211.png)
До жовтків додаємо 75 грамів цукру і збиваємо їх до побіління та збільшення в об’ємі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/22/screenshot312.png)
Білки також потрібно збивати міксером, але 75 грамів цукру потрібно всипати в процесі збивання. Вони мають загустіти до щільних піків. Тепер з’єднуємо білкову та жовткову масу, обережно їх перемішуємо силіконовою чи дерев’яною ложкою, отримуючи при цьому однорідну основу для тіста.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/22/screenshot412.png)
В окремій тарілці змішуємо 115 грамів просіяного через сито борошна та 25 грамів какао. Всипаємо їх в яєчну масу, повільно вмішуючи в тісто по принципу «знизу-вверх».
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/22/screenshot521.png)
Тепер в тісто потрібно додати попередньо розтоплені та охоловші 40 грамів вершкового масла. У тісто масло вливаємо по стінках миски, в якій вимісили тісто. Знову вимішати до однорідності.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/22/screenshot621.png)
Дно форми, яка має діаметр 21 см застеляємо паргаментним папером. Виливаємо сюди тісто. Випікаємо бісквіт при температурі 200 градусів впродовж 30 хвилин. Готовність перевіряємо дерев’яною паличкою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/22/screenshot712.png)
Через вказаний час форму з бісквітом дістаємо з духовки, залишаємо її на 5 хвилин охолоджуватися. Потім виймаємо корж і якщо є можливість залишаємо його на 8 годин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/22/screenshot811.png)
У цей час приготуємо крем. Для цього у сотейник відправляємо один жовток. Вливаємо сюди 20 мл води і збити компоненти до однорідності з допомогою кухонного віничка.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/22/screenshot911.png)
Далі потрібно поставити сотейник на вогонь і налити сюди згущене молоко. Крем постійно помішуємо лопаткою до того часу, поки він не загустіє. Провівши лопаткою по дну сотейника у вас повинен залишитися слід, який практично не зникає. Саме тоді суміш готова.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/22/screenshot101.png)
200 грамів м’якого вершкового масла подрібнюємо на невеликі шматочки. Всипаємо сюди ванільний цукор і збиваємо суміш міксером до однорідності.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/22/screenshot1121.png)
Тепер у масло додаємо сироп зі згущеним молоком. Це потрібно робити поступово, в декілька етапів. Зауважте, що після кожного додавання сиропу суміш потрібно збити до однорідності.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/22/screenshot1211.png)
Далі у крем через сито всипаємо 10 грамів какао-порошку. Збиваємо до однорідності. Крем готовий.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/22/screenshot131.png)
Тепер приготуємо сироп для просочування коржів. Для цього в окремій тарілці або чашці змішуємо 70 грамів цукру та 100 мл завареного чаю. Перемішати компоненти та охолодити їх.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/22/screenshot141.png)
Знову повертаємося до бісквітного коржа. За цей час він спікся та охолодився. Якщо на ньому є нерівності, то зріжте їх ножем. Також розділіть корж на три частини.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/22/screenshot151.png)
Починаємо формувати торт. Викладаємо перший бісквітний корж. Просочуємо його сиропом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/22/screenshot162.png)
Зверху викладаємо половину крему. Повторюємо ці дії з другим коржем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/22/screenshot171.png)
Третій корж також просочуємо і покриваємо абрикосовим варенням. Відправляємо торт в холодильник на 20 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/22/screenshot18.png)
У цей час розтоплюємо у мікрохвильовці або на водяній бані 70 грамів чорного шоколаду та 50 грамів вершкового масла. Покриваємо глазур’ю увесь торт.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/2/22/tort-praga.jpg)
Коли глазур охолоне, то з шоколаду можна малювати різноманітні узори, які забезпечать тортику красивий вигляд. Наш десерт готовий. Пригощаємо ним своїх близьких і готуємося слухати низку компліментів.