Випічка та десертиТорти

"Празький" торт з какао

12
100
4.5
FoodObozВсі рецепти повара
''Празький'' торт з какао

Торт «Прага» - це досить популярний десерт, який завоював прихильність не лише серед ласунів, а й серед тих, хто досить байдуже ставиться до солодкого. І це й не дивно, адже цей торт має гармонійне поєднання смаків, кольорів та ароматів. Завдяки бісквітним коржам він має ніжний смак, а от завдяки масляному крему із поєднанням абрикосового джему формується баланс кислого та солодкого. Какао – це той компонент, який забезпечує тортику максимальну естетичність та апетитність. А якщо ви прикрасите торт шоколадом чи навіть фруктами, то він взагалі матиме вишуканий вигляд. Такий торт, безперечно, стане окрасою будь-якого застілля. Приготувавши його для своїх рідних, ви вразите їх своїми кулінарними здібностями, адже торт матиме неперевершені характеристики.

Інгредієнти

Яйця6 шт.
Цукор220 г.
Пшеничне борошно115 г.
Вершкове масло290 г.
Какао35 г.
Жовток1 шт.
Вода120 мл.
Згущене молоко120 г.
Ванільний цукорЗа смаком
Чорний шоколад70 г.
Абрикосовий джемЗа смаком

Приготування

cook step
1

Отже, на першому етапі ми спечемо бісквітні коржі для нашого десерту. Для цього, насамперед, потрібно відділити жовтки від білків. Це потрібно зробити максимально обережно, щоб жовтки не потрапили в білки, бо інакше це негативно повпливає на подальший процес приготування.

cook step
2

До жовтків додаємо 75 грамів цукру і збиваємо їх до побіління та збільшення в об’ємі.

cook step
3

Білки також потрібно збивати міксером, але 75 грамів цукру потрібно всипати в процесі збивання. Вони мають загустіти до щільних піків. Тепер з’єднуємо білкову та жовткову масу, обережно їх перемішуємо силіконовою чи дерев’яною ложкою, отримуючи при цьому однорідну основу для тіста.

cook step
4

В окремій тарілці змішуємо 115 грамів просіяного через сито борошна та 25 грамів какао. Всипаємо їх в яєчну масу, повільно вмішуючи в тісто по принципу «знизу-вверх».

cook step
5

Тепер в тісто потрібно додати попередньо розтоплені та охоловші 40 грамів вершкового масла. У тісто масло вливаємо по стінках миски, в якій вимісили тісто. Знову вимішати до однорідності.

cook step
6

Дно форми, яка має діаметр 21 см застеляємо паргаментним папером. Виливаємо сюди тісто. Випікаємо бісквіт при температурі 200 градусів впродовж 30 хвилин. Готовність перевіряємо дерев’яною паличкою.

cook step
7

Через вказаний час форму з бісквітом дістаємо з духовки, залишаємо її на 5 хвилин охолоджуватися. Потім виймаємо корж і якщо є можливість залишаємо його на 8 годин.

cook step
8

У цей час приготуємо крем. Для цього у сотейник відправляємо один жовток. Вливаємо сюди 20 мл води і збити компоненти до однорідності з допомогою кухонного віничка.

cook step
9

Далі потрібно поставити сотейник на вогонь і налити сюди згущене молоко. Крем постійно помішуємо лопаткою до того часу, поки він не загустіє. Провівши лопаткою по дну сотейника у вас повинен залишитися слід, який практично не зникає. Саме тоді суміш готова.

cook step
10

200 грамів м’якого вершкового масла подрібнюємо на невеликі шматочки. Всипаємо сюди ванільний цукор і збиваємо суміш міксером до однорідності.

cook step
11

Тепер у масло додаємо сироп зі згущеним молоком. Це потрібно робити поступово, в декілька етапів. Зауважте, що після кожного додавання сиропу суміш потрібно збити до однорідності.

cook step
12

Далі у крем через сито всипаємо 10 грамів какао-порошку. Збиваємо до однорідності. Крем готовий.

cook step
13

Тепер приготуємо сироп для просочування коржів. Для цього в окремій тарілці або чашці змішуємо 70 грамів цукру та 100 мл завареного чаю. Перемішати компоненти та охолодити їх.

cook step
14

Знову повертаємося до бісквітного коржа. За цей час він спікся та охолодився. Якщо на ньому є нерівності, то зріжте їх ножем. Також розділіть корж на три частини.

cook step
15

Починаємо формувати торт. Викладаємо перший бісквітний корж. Просочуємо його сиропом.

cook step
16

Зверху викладаємо половину крему. Повторюємо ці дії з другим коржем.

cook step
17

Третій корж також просочуємо і покриваємо абрикосовим варенням. Відправляємо торт в холодильник на 20 хвилин.

cook step
18

У цей час розтоплюємо у мікрохвильовці або на водяній бані 70 грамів чорного шоколаду та 50 грамів вершкового масла. Покриваємо глазур’ю увесь торт.

cook step
19

Коли глазур охолоне, то з шоколаду можна малювати різноманітні узори, які забезпечать тортику красивий вигляд. Наш десерт готовий. Пригощаємо ним своїх близьких і готуємося слухати низку компліментів.

Оцінити рецепт
4.5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти