Випічка та десертиТорти

Торт "Пташине молоко" класичний

12
120
4.5
FoodObozВсі рецепти повара
Торт ''Пташине молоко'' класичний

Сьогодні ми приготуємо надзвичайно смачний, ароматний та гарний торт, який має назву «Пташине молоко». Рецептів цього десерту існує неймовірно велика кількість, проте ми сьогодні приготуємо торт за одним з найпоширеніших, тобто за класичним рецептом. Процес приготування пройде максимально швидко, адже ми використаємо вже готові бісквітні коржі. Тому не сумнівайтеся в своїх силах, швиденько запасайтеся потрібними інгредієнтами та гарним настроєм і приступаємо до приготування тортика.

Інгредієнти

Пшеничне борошно1 ст. л.
Желатин30 г.
Вода5 ст. л.
Яйця5 шт.
Вершкове масло150 г.
Цукор1 склянка
Молоко1/2 склянки
Чорний шоколад50 г.
Вершки3-4 ст. л.
Білий шоколад20 г.
Бісквітні коржі2 шт.

Приготування

cook step
1

На першому етапі нам потрібно відділити білки від жовтків. Відразу поміщаємо їх у дві глибокі та сухі мисочки. Білки відставляємо в холодильник, а жовтки залишаємо для того, щоб створити крем.

cook step
2

Відразу в жовтки потрібно всипати півсклянки цукру. Іншу його частину ми будемо всипати в білки.

cook step
3

Також у жовткову масу всипаємо одну столову ложку пшеничного борошна. Отримані інгредієнти гарненько перемішуємо кухонним віничком.

cook step
4

В отриману масу маленькою цівкою вливаємо півсклянки молока. Гарненько все розмішуємо.

cook step
5

Тепер в окрему каструлю наливаємо воду. Ставимо її на вогонь. На цю каструльку ставимо мисочку з жовтками. Таким чином ми створюємо водяну баню. Вмикаємо плиту і варимо масу до тих пір, поки вона не загусне. Зауважте, що крем потрібно постійно помішувати, щоб у ньому не утворилися грудочки.

cook step
6

Через 10 хвилин крем загуснув. Тому знімаємо його з водяної бані і відставляємо в сторону, щоб він охолов.

cook step
7

Далі нам знадобиться бісквіт. Його потрібно розрізати на два коржі. Один з них буде нижнім шаром десерту, інший – верхнім. Між коржами у нас буде шар суфле.

cook step
8

Для того, щоб наш десерт в майбутньому мав надзвичайно привабливий вигляд, нам потрібно обрізати краї коржів. Це необхідно для того, щоб корж був трішки меншим за формочку, в якій ми будемо складати торт.

cook step
9

Викладаємо у формочку наш обрізаний нижній корж. Відразу помітно, що корж таки менший за форму. Отримані пусті краї потім ми будемо заливати нашим кремом-суфле.

cook step
10

Бісквітні коржі дуже бажано просочити сиропом. Ми для цього використали звичайний розчин води та цукру.

cook step
11

Таким самим чином потрібно просочити не лише нижній корж, а й верхній. Не бійтеся змочувати коржі ,від цього десерт вийде ще смачнішим. У нас на просочування було використано півсклянки сиропу.

cook step
12

У цей час у нас вже охолонула жовткова частина крему. Зараз вона нам згодиться, а поки беремо м’яке вершкове масло і збиваємо його до того часу, поки воно не стане пухким.

cook step
13

Тепер в отриману масляну піну відправляємо жовтковий крем. Збиваємо міксером до однорідності.

cook step
14

Далі беремо усі білки і розпочинаємо збивати їх міксером. В отриману масу всипаємо поступово півсклянки цукру. Збиваємо компоненти до того часу, поки вони не утворять густу піну зі щільних піків.

cook step
15

Попередньо залитий водою желатин потрібно нагріти, щоб він розчинився. Проте, він не повинен мати температуру вище 40 градусів.

cook step
16

У білкову масу відправляємо у три підходи масляно-вершковий крем. Збиваємо все міксером до однорідності.

cook step
17

Насамкінець, в крем вливаємо розтоплений желатин. Суфле готове. Залишилося лише зібрати торт.

cook step
18

У формочку з бісквітним коржем відправляємо частину суфле. Воно повинно покрити тісто і заповнити вільний простір між формою і коржем.

cook step
19

Викладаємо сюди все суфле. Беремо другий корж і легенько руками вдавлюємо його в крем. Відправляємо торт в холодильник на декілька годин.

cook step
20

Через вказаний час, коли десерт захолов, ми приготуємо глазур. Для цього в каструльку відправляємо чорний шоколад. Додаємо до нього декілька столових ложок вершків. Можна брати будь-якої жирності, але найбільш оптимальний варіант – 33%. Розтоплюємо шоколад впродовж декількох хвилин на маленькому вогні.

cook step
21

Окрім цього, розтоплювати шоколад можна на водяній бані. Це найпростіший спосіб, адже в такому випадку шоколад у вас точно не підгорить.

cook step
22

Чорний шоколад ми вже розтопили. Тепер приступаємо до білого. У ємність з шоколадом додаємо трішки вершків, буквально одну столову ложку і ставимо у мікрохвильову на 10-15 секунд. Після цього шоколад перемішуємо і знову ставимо у мікрохвильову. Повторюємо таким чином до того часу, поки не утвориться однорідна красива глазур.

cook step
23

Тепер ми створимо із пергаментного паперу маленький мішечок, який нам знадобиться для зручності декорування.

cook step
24

В отриманий конвертик заливаємо білий шоколад. Загортаємо паргамент.

cook step
25

Приготовлену темну глазур виливаємо на торт. Вирівнюємо її ложкою по всіх поверхні.

cook step
26

Білою глазур’ю із конвертика малюємо лінії на тортику. Вони мають бути максимально рівні і знаходитися на однаковій відстані одна від одної.

cook step
27

Далі беремо звичайну зубочистку і проводимо нею по глазурі. Спочатку це робимо в одну сторону, а потім в іншу.

cook step
28

У нас виходить красивий малюнок із глазурі, завдяки чому торт виглядає надзвичайно апетитно. Ставимо його в холодильник трішки охолодитися.

cook step
29

Тепер потрібно дістати десерт із форми. Для цього можна пройтися по стінках форми ножем і торт відстане.

cook step
30

Ще один варіант – подути теплим повітрям із фену для сушіння волосся на стінки форми.

cook step
31

Перекладаємо десерт на підставку для торта і подаємо його до столу. Смачного!

Оцінити рецепт
4.5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти