Торт "Пташине молоко" з манкою

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Існує неймовірно велика кількість рецептів тортика «Пташине молоко». Ми сьогодні приготуємо один із них. Проте, замість пухкого білково-желатинного крему ми створимо крем з використанням манки. Він має ніжний смак. А вирізняється такий крем, першочергово, своєю кислою ноткою. Адже в кремі буде наявний лимонна м’якоть.

Такий тортик стане чудовою альтернативою класичного десерту «Пташине молоко», але готується він значно швидше та легше.

Інгредієнти

Вершкове масло410 г.

Цукор450 г.

Яйця3 шт.

Пшеничне борошно150 г.

Какао2 ч. л.

Сода0, 5 ч. л.

Оцет1 ст. л.

Молоко730 мл.

Манна крупа100 г.

Лимон2 шт.

Ванілін1 г.

Чорний шоколад80 г.

Приготування

Насамперед, нам потрібно приготувати манну кашу. Для цього в глибоку каструльку відправляємо 700 мл. свіжого молока. Чекаємо, поки молоко закипить.

Після цього в молоко всипаємо тоненькою цівкою 100 грамів манки. Варимо приблизно 4-5 хвилин, тобто до готовності манної крупи. Манна основа має загустіти.

Готову манну кашу накриваємо харчовою плівкою в контакт (щоб не утворювався конденсат) і відставляємо в сторону.

Тепер приготуємо тісто для нашого тортика. Для цього в глибоку мисочку відправляємо 150 грамів вершкового масла або маргарину. Всипаємо сюди маленьку дрібку солі. Збиваємо масло міксером до пухкості.

Поступово в масло додаємо 200 грамів цукру, продовжуючи при цьому все збивати.

У збите з цукром масло вводимо поступово три яйця. Після кожного з них тісто збиваємо міксером до однорідності.

Далі в отримане тісто відправляємо соду, какао, борошно та ванілін. Знову все це збиваємо міксером.

Наприкінці збивання в тісто додаємо одну столову ложку оцту і перемішуємо тісто до однорідності.

Готове тісто відправляємо у формочку, діаметром 24 сантиметри, яку ми попередньо змастили маслом і посипали борошном. Ставимо випікатися у розігрітій до 150-180 градусів духовці приблизно одну годину.

Поки тісто випікається, ми приготуємо крем для нашого десерту. Для цього чистимо від шкірки два лимони. Нарізаємо їх на невеликі шматочки, які потрібно пропустити через м’ясорубку.

Тепер в лимонну основу всипаємо 200 грамів цукру. Перемішуємо компоненти. Розпочинаємо збивати міксером манку та ванілін. Поступово під час збивання вливаємо сюди лимонну масу.

Далі нам знадобиться 350 грамів вершкового масла. Воно має бути м’яким. Збиваємо масло міксером до побіління.

Поступово у масло по декілька ложок вводимо манно-лимонну масу. Збиваємо міксером до однорідності.

Бісквітний корж розрізаємо на три рівні частини, з яких ми будемо складати тортик.

Викладаємо перший корж і змазуємо його половиною нашого крему. Крему має бути багато, щоб торт був ніжним та приємним на смак.

Другий корж змазуємо рештою крему, але не забуваємо при цьому трішки залишити на бокові частини коржів. Викладаємо третій корж.

Ретельно та акуратно змазуємо бокові частини торта. Ставимо торт в холодильник буквально на півгодини.

Ми в цей час приготуємо глазур. Для цього в маленьку тарілку відправляємо 80 г чорного шоколаду. Його заливаємо 20 мл киплячого молока. Ретельно перемішуємо компоненти.

Після того, як маса охолоне, в неї потрібно долити ще буквально 10 мл гарячого молока. Знову все перемішати.

Для того, щоб глазур була глянцевою, додаємо в неї буквально 10 грамів вершкового масла. Перемішуємо до однорідності. Виливаємо отриману масу на верхній корж тортика.

Усю глазур гарненько розприділяємо по всій поверхні. Це потрібно робити акуратно та не поспішаючи, адже торт повинен мати привабливий вигляд. Для зручності можете використати силіконову лопатку.