Домашнє "Пташине молоко"

Цукерки «Пташине молоко» – це улюблені солодощі дорослих, і дітей. Ці цукерки користуються неабиякою популярністю вже не одне століття. Ми пропонуємо не витрачати кошти на цю смакоту, а приготувати її з якісних продуктів у себе на кухні.
Відео
Інгредієнти
Лимонна кислота Дрібка
Чорний шоколад 100 г
Жовток 4 шт
Ванільний цукор 0,5 ч. л.
Пшеничне борошно 80 г
Розпушувач 0,5 ч. л.
Приготування



Спочатку нам знадобляться яйця. Відділяємо жовтки від білків, поміщаємо в різні ємності і ставимо в холодильник.
Тепер розпочинаємо готувати суфле. Для цього в миску відправляємо 100 г вершкового масла. Збиваємо його міксером, поки воно не посвітліє, а потім відправляємо сюди згущене молоко. Процес збивання не припиняємо.
Після цього в сотейник або невелику каструлю насипаємо 250 г цукру, наливаємо воду, а також агар-агар. Усе перемішуємо, ставимо на плиту і варимо 2-4 хвилини з моменту закипання. Температура сиропу повинна досягти 110 градусів.



На наступному етапі нам знадобиться чиста і суха глибока миска. Відправляємо сюди охолоджені білки і дрібку солі. Збиваємо міксером до утворення густих піків.
Далі у збиті білки маленькою цівкою вливаємо сироп. Водночас процес збивання не припиняємо.
В отриману масу в декілька етапів додаємо вершкове масло і згущене молоко. Після кожного додавання всі компоненти перемішуємо міксером.



Будь-яку глибоку форму застеляємо харчовою плівкою. Відправляємо сюди суфле і ставимо в холодильник до повного застигання.
У цей час приготуємо бісквітну основу. Її можна використовувати для тістечок «Пташине молоко». Для цього у глибоку миску відправляємо жовтки, звичайний (50 г) та ванільний цукор. Збиваємо ці компоненти міксером приблизно 5 хвилин.
Жовтки повинні побіліти. Тепер до них додаємо м’яке вершкове масло (50 г). Усе збиваємо міксером.



В окремій тарілці змішуємо пшеничне борошно та розпушувач. Відправляємо ці компоненти в жовткову масу. Усе перемішуємо до однорідності.
Далі нам знадобиться формочка для випічки. Застеляємо її пергаментним папером і відправляємо сюди тісто. Розрівнюємо його ложкою і ставимо у розігріту до 200 градусів духовку на 15-20 хвилин.
Суфле застигло, тому розрізаємо його ножем на однакові шматочки.



У тарілку відправляємо чорний шоколад і 30 г вершкового масла. Розтоплюємо ці компоненти на водяній бані або в мікрохвильовці. Ретельно все перемішуємо. Глазур готова.
Відправляємо суфле на решітку, а потім поливаємо шоколадом. Відправляємо в холодильник до повного застигання.
Цукерки «Пташине молоко» готові. Готуйте з любов’ю, радуйте своїх рідних домашніми стравами.