МоваЯзык
Головна Блоги

Домашнє "Пташине молоко"

Домашнє "Пташине молоко" - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 4
Розділ: Цукерки
Поділитися

Цукерки «Пташине молоко» - це улюблені солодощі дорослих, і дітей. Ці цукерки користуються неабиякою популярністю вже не одне століття. Ми пропонуємо не витрачати кошти на цю смакоту, а приготувати її з якісних продуктів у себе на кухні.

Відео

Інгредієнти

Білок 4 шт.

Агар-агар 7 г.

Вершкове масло 180 г.

Згущене молоко 50 г.

Цукор 300 г.

Вода 100 г.

Лимонна кислота Дрібка

Чорний шоколад 100 г.

Жовток 4 шт.

Ванільний цукор 0,5 ч. л.

Пшеничне борошно 80 г.

Розпушувач 0,5 ч. л.

Приготування

Домашнє "Пташине молоко" - Крок 1 1
Домашнє "Пташине молоко" - Крок 2 2
Домашнє "Пташине молоко" - Крок 3 3
1

Спочатку нам знадобляться яйця. Відділяємо жовтки від білків, поміщаємо в різні ємності і ставимо в холодильник.

2

Тепер розпочинаємо готувати суфле. Для цього в миску відправляємо 100 г вершкового масла. Збиваємо його міксером до того часу, поки воно не посвітліє, а потім відправляємо сюди згущене молоко. Процес збивання не припиняємо.

3

Після цього в сотейник або невелику каструлю відправляємо 250 г цукру, воду, а також агар-агар. Усе перемішуємо, ставимо на плиту і варимо 2-4 хвилини з моменту закипання. Температура сиропу повинна досягти 110 градусів.

Домашнє "Пташине молоко" - Крок 4 4
Домашнє "Пташине молоко" - Крок 5 5
Домашнє "Пташине молоко" - Крок 6 6
4

На наступному етапі нам знадобиться чиста і суха глибока миска. Відправляємо сюди охолоджені білки і дрібку солі. Збиваємо міксером до утворення густих піків.

5

Далі у збиті білки маленькою цівкою вливаємо сироп. При цьому процес збивання не припиняємо.

6

В отриману масу в декілька етапів додаємо вершкове масло і згущене молоко. Після кожного додавання всі компоненти перемішуємо міксером.

Домашнє "Пташине молоко" - Крок 7 7
Домашнє "Пташине молоко" - Крок 8 8
Домашнє "Пташине молоко" - Крок 9 9
7

Будь-яку глибоку форму застеляємо харчовою плівкою. Відправляємо сюди суфле і ставимо в холодильник до повного застигання.

8

У цей час приготуємо бісквітну основу. Її можна використовувати для тістечок «Пташине молоко». Для цього у глибоку миску відправляємо жовтки, звичайний (50 г) та ванільний цукор. Збиваємо ці компоненти міксером приблизно 5 хвилин.

9

Жовтки повинні побіліти. Тепер до них додаємо м’яке вершкове масло (50 г). Усе збиваємо міксером.

Домашнє "Пташине молоко" - Крок 10 10
Домашнє "Пташине молоко" - Крок 11 11
Домашнє "Пташине молоко" - Крок 12 12
10

В окремій тарілці змішуємо пшеничне борошно та розпушувач. Відправляємо ці компоненти в жовткову масу. Усе перемішуємо до однорідності.

11

Далі нам знадобиться формочка для випічки. Застеляємо її пергаментним папером і відправляємо сюди тісто. Розрівнюємо його ложкою і ставимо у розігріту до 200 градусів духовку на 15-20 хвилин.

12

Суфле застигло, тому розрізаємо його ножем на однакові шматочки.

Домашнє "Пташине молоко" - Крок 13 13
Домашнє "Пташине молоко" - Крок 14 14
Домашнє "Пташине молоко" - Крок 15 15
13

У тарілку відправляємо чорний шоколад і 30 г вершкового масла. Розтоплюємо ці компоненти на водяній бані або в мікрохвильовці. Ретельно все перемішуємо. Глазур готова.

14

Відправляємо суфле на решітку, а потім поливаємо шоколадом. Відправляємо в холодильник до повного застигання.

15

Цукерки «Пташине молоко» готові. Готуйте з любов’ю, радуйте своїх рідних домашніми стравами.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати