![Домашнє ''Пташине молоко''](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/3/1-7.jpg?size=636x424)
Цукерки «Пташине молоко» – це улюблені солодощі дорослих і дітей. Ці цукерки користуються неабиякою популярністю вже не одне століття. Ми пропонуємо не витрачати кошти на цю смакоту, а приготувати її з якісних продуктів у себе на кухні.
Інгредієнти
Білок4 шт |
Агар-агар7 г |
Вершкове масло180 г |
Згущене молоко50 г |
Цукор300 г |
Вода100 г |
Лимонна кислотаДрібка |
Чорний шоколад100 г |
Жовток4 шт |
Ванільний цукор0,5 ч. л. |
Пшеничне борошно80 г |
Розпушувач0,5 ч. л. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/3/screenshot320.png)
Спочатку нам знадобляться яйця. Відділяємо жовтки від білків, поміщаємо в різні ємності і ставимо в холодильник.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/3/screenshot224.png)
Тепер розпочинаємо готувати суфле. Для цього в миску відправляємо 100 г вершкового масла. Збиваємо його міксером, поки воно не посвітліє, а потім відправляємо сюди згущене молоко. Процес збивання не припиняємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/3/screenshot420.png)
Після цього в сотейник або невелику каструлю насипаємо 250 г цукру, наливаємо воду, а також агар-агар. Усе перемішуємо, ставимо на плиту і варимо 2-4 хвилини з моменту закипання. Температура сиропу повинна досягти 110 градусів.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/3/screenshot517.png)
На наступному етапі нам знадобиться чиста і суха глибока миска. Відправляємо сюди охолоджені білки і дрібку солі. Збиваємо міксером до утворення густих піків.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/3/screenshot618.png)
Далі у збиті білки маленькою цівкою вливаємо сироп. Водночас процес збивання не припиняємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/3/screenshot717.png)
В отриману масу в декілька етапів додаємо вершкове масло і згущене молоко. Після кожного додавання всі компоненти перемішуємо міксером.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/3/screenshot819.png)
Будь-яку глибоку форму застеляємо харчовою плівкою. Відправляємо сюди суфле і ставимо в холодильник до повного застигання.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/3/screenshot914.png)
У цей час приготуємо бісквітну основу. Її можна використовувати для тістечок «Пташине молоко». Для цього у глибоку миску відправляємо жовтки, звичайний (50 г) та ванільний цукор. Збиваємо ці компоненти міксером приблизно 5 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/3/screenshot1010.png)
Жовтки повинні побіліти. Тепер до них додаємо м’яке вершкове масло (50 г). Усе збиваємо міксером.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/3/screenshot1114.png)
В окремій тарілці змішуємо пшеничне борошно та розпушувач. Відправляємо ці компоненти в жовткову масу. Усе перемішуємо до однорідності.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/3/screenshot1211.png)
Далі нам знадобиться формочка для випічки. Застеляємо її пергаментним папером і відправляємо сюди тісто. Розрівнюємо його ложкою і ставимо у розігріту до 200 градусів духовку на 15-20 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/3/screenshot1310.png)
Суфле застигло, тому розрізаємо його ножем на однакові шматочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/3/screenshot145.png)
У тарілку відправляємо чорний шоколад і 30 г вершкового масла. Розтоплюємо ці компоненти на водяній бані або в мікрохвильовці. Ретельно все перемішуємо. Глазур готова.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/3/screenshot151.png)
Відправляємо суфле на решітку, а потім поливаємо шоколадом. Відправляємо в холодильник до повного застигання.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/3/1-71.jpg)
Цукерки «Пташине молоко» готові. Готуйте з любов’ю, радуйте своїх рідних домашніми стравами.