Торт "Птичье молоко" с манкой

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Существует невероятно большое количество рецептов торта «Птичье молоко». Мы сегодня приготовим один из них. Однако, вместо рыхлого белково-желатинного крема мы создадим крем с использованием манки. Он имеет нежный вкус, а отличается такой крем, в первую очередь, своей кислой ноткой, так как в креме будет присутствовать лимонная мякоть.

Такой тортик станет отличной альтернативой классическому десерту «Птичье молоко», но готовится он значительно быстрее и легче.

Ингредиенты

Масло сливочное410 г.

Сахар450 г.

Яйца3 шт.

Пшеничная мука150 г.

Какао2 ч. л.

Сода0, 5 ч. л.

Уксус1 ст. л.

Молоко730 мл.

Манная крупа100 г.

Лимон2 шт.

Ванилин1 г.

Черный шоколад80 г.

Приготовление

Прежде всего, нам нужно приготовить манную кашу. Для этого в глубокую кастрюльку отправляем 700 мл. свежего молока. Ждем, пока молоко закипит.

После этого в молоко всыпаем тонкой струйкой 100 граммов манки. Варим примерно 4-5 минут, то есть до готовности манной крупы. Манная основа должна загустеть.

Готовую манную кашу накрываем пищевой пленкой в контакт (чтобы не образовывался конденсат) и отставляем в сторону.

Теперь приготовим тесто для нашего тортика. Для этого в глубокую миску отправляем 150 граммов сливочного масла или маргарина. Всыпаем сюда маленькую щепотку соли. Взбиваем масло миксером до пышности.

Постепенно в масло добавляем 200 граммов сахара, продолжая при этом все взбивать.

Во взбитое с сахаром масло вводим постепенно три яйца. После каждого из них тесто взбиваем миксером до однородности.

Далее в полученное тесто отправляем соду, какао, муку и ванилин. Опять все это взбиваем миксером.

В конце взбивания в тесто добавляем одну столовую ложку уксуса и перемешиваем тесто до однородности.

Готовое тесто отправляем в формочку диаметром 24 сантиметра, которую мы предварительно смазали маслом и посыпали мукой. Ставим выпекаться в разогретой до 150-180 градусов духовке примерно на один час.

Пока тесто выпекается, мы приготовим крем для нашего десерта. Для этого чистим от кожуры два лимона. Нарезаем их на небольшие кусочки, которые нужно пропустить через мясорубку.

Теперь в лимонную основу всыпаем 200 г сахара. Перемешиваем компоненты. Начинаем взбивать миксером манку и ванилин. Постепенно во время взбивания вливаем сюда лимонную массу.

Далее нам понадобится 350 граммов сливочного масла. Оно должно быть мягким. Взбиваем масло миксером до побеления.

Постепенно в масло по несколько ложек вводим манно-лимонную массу. Взбиваем миксером до однородности.

Бисквитный корж разрезаем на три равные части, из которых мы будем составлять тортик.

Выкладываем первый корж и смазываем его половиной нашего крема. Крема должно быть много, чтобы торт был нежным и приятным на вкус.

Второй корж смазываем оставшимся кремом, но не забываем при этом несколько грам оставить на боковые части коржей. Выкладываем третий корж.

Тщательно и аккуратно смазываем боковые части торта. Ставим торт в холодильник буквально на полчаса.

Мы в это время приготовим глазурь. Для этого в маленькую тарелку отправляем 80 г черного шоколада. Его заливаем 20 мл кипящего молока. Тщательно перемешиваем компоненты.

После того, как масса остынет, в нее нужно долить еще буквально 10 мл горячего молока. Опять все перемешать.

Для того, чтобы глазурь была глянцевой, добавляем в нее буквально 10 граммов сливочного масла. Перемешиваем до однородности. Выливаем полученную массу на верхний корж торта.

Всю глазурь хорошенько распределяем по всей поверхности. Это нужно делать аккуратно и не спеша, ведь торт должен иметь привлекательный вид. Для удобства можете использовать силиконовую лопатку.