Торт зі смородиною і сметаною

На першому етапі потрібно замісити бісквітне тісто. Для цього відділяємо білки від жовтків. У чашу міксера відправляємо білки. Збиваємо їх на мінімальній швидкості, а потім її поступово збільшуємо. Під час збивання в яйця всипаємо 70 грамів цукру. Коли маса стала біла та густа, перекладаємо її у глибоку тарілку.

Після цього в чашу міксера відправляємо жовтки, 70 грамів звичайного і 5 грамів ванільного цукру, а також вершкове масло (40 г.), нарізане на кубики. Збиваємо все, допоки маса не посвітліє. Потім у збиті жовтки додаємо білкову масу.

До цих компонентів відправляємо просіяне пшеничне борошно, а також розпушувач. Усе перемішуємо на маленькій швидкості міксера або взагалі за допомогою силіконової лопатки.

Тепер у тісто відправляємо чорну смородину. Можна брати свіжі або заморожені ягоди. Ретельно перемішуємо тісто і відправляємо в круглу формочку діаметром 18 см. Дно формочки потрібно попередньо застелити пергаментним папером і змастити рослинною олією. Випікаємо корж при температурі 180 градусів впродовж 50 хвилин.

У цей час приготуємо крем. У чашу міксера відправляємо охолоджені вершки. Збиваємо їх до загустіння.

Далі до вершків додаємо сметану жирністю 25%, а також 50 грамів вершкового масла і 100 грамів цукру. Ретельно все перемішуємо. Крем практично готовий. Його потрібно відправити в холодильник на одну годину.

Бісквіт спікся, тому спочатку його охолоджуємо, а потім розрізаємо на три рівні коржі.

Формуємо наш торт. Для цього викладаємо нижній корж. Змащуємо його сметанним кремом. Викладаємо другий корж і покриваємо його також кремом.

Верхній корж та боки торта вирівнюємо за допомогою сметанного крему. Переходимо до декорування десерту.

Ми для цього використовуємо натертий темний шоколад, а також кондитерську посипку. За бажанням можна для декору брати інші компоненти: ягоди, фрукти, зефір, кокосову стружку тощо.

Наш торт готовий. Розрізаємо його на порційні шматочки і подаємо до столу. Смачного!