МоваЯзык
Головна Блоги

Торт суфле з ягодами

Торт суфле з ягодами - покроковий рецепт
Час приготування: 2 год.
Кількість порцій: 10
Розділ: Торти
Поділитися

Якщо в літній період вам хочеться приготувати щось смачне, легке та фруктове – порадуйте себе та своїх рідних суфле з ягодами. Для цього десерту можна використовувати будь-які ягоди, проте ми радимо брати чорну смородину.

Відео

Інгредієнти

Пшеничне борошно 120 г.

Сіль Дрібка

Розпушувач 0,5 ч. л.

Цукор 330 г.

Вершкове масло 180 г.

Жовток 5 шт.

Чорна смородина 170 г.

Білок 165 г.

Лимонний сік 0,5 ч. л.

Згущене молоко 80 г.

Вода 220 мл.

Желатин 24 г.

Приготування

Торт суфле з ягодами - Крок 1 1
Торт суфле з ягодами - Крок 2 2
Торт суфле з ягодами - Крок 3 3
1

На першому етапі потрібно замісити тісто. Для цього розрізаємо 80 грамів вершкового масла кімнатної температури на невеликі шматочки. Відправляємо його в миску, додаємо сюди 80 грамів цукру, дрібку солі і все ретельно збиваємо міксером.

2

Коли масло стало світлим та пухким, додаємо сюди по одному жовтку. Після кожного додавання жовтка масу збиваємо міксером.

3

Тепер в окремій ємності змішуємо пшеничне борошно та розпушувач. Всипаємо ці компоненти через сито в жовткову масу. За допомогою силіконової лопатки замішуємо однорідне тісто.

Торт суфле з ягодами - Крок 4 4
Торт суфле з ягодами - Крок 5 5
Торт суфле з ягодами - Крок 6 6
4

Після цього в тісто додаємо 70 грамів чорної смородини. Акуратно все перемішуємо. Рекомендуємо використовувати заморожені ягоди, тоді десерт матиме максимально привабливий вигляд, адже смородина збереже свою форму.

5

Далі тісто розділяємо на дві частини і відправляємо на тефлоновий килимок. Накриваємо харчовою плівкою і руками або качалкою формуємо рівні круги, діаметром 18 см. Харчову плівку забираємо, а килимок з тістом відправляємо на деко і ставимо у розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин.

6

Готові коржі обрізаємо таким чином, щоб у нас вийшов круг, діаметром не більше 18 см. Залишаємо на решітці до повного охолодження.

Торт суфле з ягодами - Крок 7 7
Торт суфле з ягодами - Крок 8 8
Торт суфле з ягодами - Крок 9 9
7

На наступному етапі приготуємо суфле. Для цього в глибоку миску відправляємо 100 грамів вершкового масла кімнатної температури. Збиваємо його міксером до тих пір, поки воно не посвітліє і не збільшиться трішки в об’ємі.

8

Під час збивання в крем маленькою цівкою додаємо згущене молоко. Крем готовий. Поки його відставляємо і переходимо до наступного етапі приготування.

9

У сотейник всипаємо 250 грамів цукру і вливаємо 100 мл води. Не перемішуючи компоненти варимо їх на середньому вогні до температури 118 градусів.

Торт суфле з ягодами - Крок 10 10
Торт суфле з ягодами - Крок 11 11
Торт суфле з ягодами - Крок 12 12
10

У цей час в чашу міксера відправляємо білки. Додаємо дрібку солі і півчайної ложки лимонного соку. Збиваємо до утворення густих піків.

11

Сироп приготувався, тому маленькою цівкою вливаємо його в білки, які в цей час потрібно збивати міксером. Охолоджуємо білкову масу не припиняючи процес збивання до 40 градусів. Потім сюди в декілька етапів додаємо масляний крем.

12

Далі нам знадобиться желатин. Заливаємо його 120 г води і залишаємо «набухати» Потім желатин розтоплюємо та охолоджуємо. Додаємо до нього 100 грамів свіжої смородини і перемішуємо все блендером.

Торт суфле з ягодами - Крок 13 13
Торт суфле з ягодами - Крок 14 14
Торт суфле з ягодами - Крок 15 15
13

Отриману ягідну масу відправляємо в основу для суфле. При цьому все перемішуємо міксером на мінімальній швидкості.

14

Тепер нам знадобиться роз'ємне кільце діаметром 22 см. Дно кільця затягуємо харчовою плівкою і ставимо на дощечку. У формочку відправляємо ацетатну стрічку. Вливаємо сюди половину суфле.

15

Далі нам знадобиться один корж. Відправляємо його у формочку і занурюємо в суфле.

Торт суфле з ягодами - Крок 16 16
Торт суфле з ягодами - Крок 17 17
Смачного!
16

Після цього у формочку відправляємо решту суфле і ще один корж. Ставимо формочку з тортом в морозильну камеру до повного застигання. ПІсля цього знімаємо з торта плівку, кільце та ацетатну стрічку.

17

Декоруємо торт на свій смак. Ми для цього використовуємо спеціальний кондитерський спрей. Десерт готовий. Ріжемо його на шматочки і подаємо до столу. Смачного.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати