Бісквіт із фруктами

Сьогодні ми навчимо вас готувати надзвичайно смачний, ароматний та соковитий десерт, який, поза сумнівом, зможе стати окрасою будь-якого столу. Особливо його варто приготувати для новорічних чи різдвяних частувань.

Такий десерт завоює прихильність кожного гостя. Він подарує неймовірне гастрономічне задоволення, а отже і масу приємних вражень та емоцій.

До складу тіста входять три основні компоненти: яйця, цукор, борошно. Їх ми зіб’ємо в неймовірно пишну масу і спечемо смачні коржі.

Просочуванням у нас слугуватиме солодкий та запашний ананасовий сироп.

А от сметанно-сирний та білковий крем довершать цю шалену гармонію смаків та кольорів і утворять повноцінний смачнющий десерт.

Інгредієнти

Яйця4 шт.
СільДрібка
Цукор250 г
Ванільний цукор10 г
Пшеничне борошно150 г
Сироп з консервованих ананасівЗа смаком
Солодка сирна маса400 г
Сметана400 г
Консервовані фруктиДодатково за смаком
Білок2 шт.
Вода40 г
Лимонна кислота1/4 ч. л.

Приготування

cook step
1

На першому етапі створення бісквіту треба приготувати тісто. У глибоку ємність вбиваємо яйця.

cook step
2

Сюди додаємо маленьку дрібку солі, щоб білково-жовткова маса краще збивалася.

cook step
3

Починаємо збивати міксером на маленькій швидкості.

Потім поступово її збільшуємо. Коли маса трішки змінить свій колір та утворить невелику пінку, потрібно до неї всипати 100 грамів звичайного цукру, а також 10 грамів ванільного.

cook step
4

Утворена суміш повинна бути білого кольору, а також збільшитися в об’ємі вдвічі чи навіть втричі.

cook step
5

Після цього додаємо у два етапи просіяне борошно і акуратно розмішуємо силіконовою лопаткою.

cook step
6

Тепер потрібно підготувати форму для випічки. Вона має діаметр 21 см. Дно та стінки форми застеляємо пергаментним папером. У форму виливаємо тісто і відправляємо випікатися у розігріту до 180 градусів духовку впродовж 40-45 хвилин.

cook step
7

Коли мине зазначений час – дістаємо бісквіт із духовки. Його готовність перевіряємо дерев’яною паличкою.

cook step
8

Коли бісквіт трішки охолонув, його треба вийняти з форми та викласти на решітку.

cook step
9

Після повного охолодження бісквітного коржа (це приблизно 4 години), його можна розрізати на декілька частин. Однак, якщо у вас обмаль часу, то бісквіт можна відправити у морозильну камеру на 5-10 хвилин.

cook step
10

Тепер його з легкістю можна розрізати на бажану кількість коржів. Їх у нас вийшло три.

cook step
11

На другому етапі нам потрібно приготувати крем для торта. Це займе мінімум часу, адже процес надзвичайно простий. Зокрема, до сирної маси додаємо сметану та цукор за смаком. Усе збиваємо міксером і за бажання відправляємо в холодильник на 15-20 хвилин. Після цього крем стане ще густішим.

cook step
12

На третьому етапі починаємо формувати торт. Для цього нам знадобиться роз’ємна форма. На її дно викладаємо перший корж. Для того, щоб усі коржі були соковиті та ароматні, змащуємо їх сиропом від консервованих фруктів, які ми потім використовуватимемо для торта. У нашому випадку це ананасовий сироп.

cook step
13

Далі потрібно щедро намазати корж збитим кремом.

cook step
14

Потім викласти свіжі або консервовані фрукти. Це може бути просто ананас, а можна брати й асорті. Залежно від ваших смаків та вподобань.

cook step
15

Повторюємо процес просочування, змащування кремом та викладання фруктів з іншими коржами.

cook step
16

Останній корж залишаємо сухим і ставимо увесь торт у холодильник на декілька хвилин, щоб крем загуснув, бо тоді торт буде значно легше прикрашати.

cook step
17

Для декорування торта ми створимо білковий крем, який готується із 40 грамів води, 150 грамів цукру та двох білків.

У каструльку висипаємо цукор і виливаємо воду. Ставимо її на маленький вогонь і варимо до температури 119 чи 120 градусів або до утворення маленької карамельної кульки. Це триває приблизно 15 хвилин.

cook step
18

Коли сироп готовий, то потрібно швиденько збити міксером два білки із дрібкою солі. Під час збивання білків з’єднуємо ці два компоненти, а також додаємо трішки лимонної кислоти і збиваємо до однорідності.

cook step
19

Коли приготували крем і охолонув торт, то можна продовжувати його прикрашати. Для цього білковим кремом змащуємо стінки торта і верхній корж.

cook step
20

За допомогою кулінарного мішечка верхній корж потрібно прикрасити за власним бажанням.

cook step
21

Бокові стінки посипаємо кокосовою стружкою.

cook step
22

Окрім цього, для верхнього коржа можна використати кулінарну присипку.

cook step
23

Ну от і все – наш фруктовий бісквіт готовий.

Смачного!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти