МоваЯзык
Головна Блоги

Бісквіт з фруктами

Бісквіт з фруктами - покроковий рецепт
Час приготування: 2 год. 30 хв.
Кількість порцій: 6-8.
Розділ: Бісквіти
Поділитися

Сьогодні ми навчимо вас готувати надзвичайно смачний, ароматний та соковитий десерт, який, безсумнівно, зможе стати окрасою будь-якого столу. Особливо його варто приготувати для новорічних чи різдвяних частувань.

Такий десерт завоює прихильність кожного гостя. Він подарує неймовірне гастрономічне задоволення, а отже і масу приємних вражень та емоцій.

До складу тіста входять три основні компоненти: яйця, цукор, борошно. Їх ми зіб’ємо в неймовірно пишну масу і спечемо смачні коржі.

У якості просочування в нас слугувати солодкий та ароматний ананасовий сироп.

А от сметанно-сирний та білковий крем звершать цю шалену гармонію смаків та кольорів і утворять повноцінний смачнющий десерт.

Відео

Інгредієнти

Яйця 4 шт.

Сіль Дрыбка

Цукор 250 г.

Ванільний цукор 10 г.

Пшеничне борошно 150 г.

Сироп з консервованих ананасів За смаком

Солодка сирна маса 400 г.

Сметана 400 г.

Консервовані фрукти Додатково за смаком

Білок 2 шт.

Вода 40 г.

Лимонна кислота 1/4 ч. л.

Приготування

Бісквіт з фруктами - Крок 1 1
Бісквіт з фруктами - Крок 2 2
Бісквіт з фруктами - Крок 3 3
1

На першому етапі створення бісквіту потрібно приготувати тісто. Зокрема, у глибоку ємкість вибиваємо яйця.

2

Сюди додаємо маленьку дрібку солі, щоб білково-жовткова маса краще збивалася.

3

Починаємо збивати міксером на маленькій швидкості.

Потім поступово її збільшуємо. Коли маса трішки змінить свій колір та утворить невелику пінку, потрібно до неї всипати 100 грамів звичайного цукру, а також 10 грамів ванільного.

Бісквіт з фруктами - Крок 4 4
Бісквіт з фруктами - Крок 5 5
Бісквіт з фруктами - Крок 6 6
4

Утворена суміш повинна бути білого кольору, а також збільшитися в об’ємі вдвічі чи навіть втричі.

5

Після цього додаємо у два етапи просіяне борошно і акуратно розмішуємо силіконовою лопаткою.

6

Тепер потрібно підготувати форму для випічки. Вона має діаметр 21 см. Дно та стінки форми застеляємо пергаментним папером. У форму виливаємо тісто і відправляємо випікатися у розігріту до 180 градусів духовку впродовж 40-45 хвилин.

Бісквіт з фруктами - Крок 7 7
Бісквіт з фруктами - Крок 8 8
Бісквіт з фруктами - Крок 9 9
7

Через зазначений час дістаємо бісквіт із духовки. Його готовність перевіряємо дерев’яною паличкою.

8

Коли бісквіт трішки охолонув, його потрібно вийняти з форми та виложити на рещітку.

9

Після повного охолодження бісквітного коржа (це приблизно 4 години), його можна розрізати на декілька частин. Однак, якщо у вас обмаль часу, то бісквіт можна відправити у морозильну камеру на 5-10 хвилин.

Бісквіт з фруктами - Крок 10 10
Бісквіт з фруктами - Крок 11 11
Бісквіт з фруктами - Крок 12 12
10

Тепер його з легкістю можна розрізати на бажану кількість коржів. Їх у нас вийшло три.

11

На другому етапі нам потрібно приготувати крем для торта. Це займе мінімум часу, адже процес надзвичайно простий. Зокрема, до сирної маси додаємо сметану та цукор за смаком. Усе збиваємо міксером і за бажанням відправляємо в холодильник на 15-20 хвилин. Після цього він стане ще густішим.

12

На третьому етапі починаємо формувати торт. Для цього нам знадобиться роз’ємна форма. На її дно викладаємо перший корж. Для того, щоб всі коржі були соковиті та ароматні, змащуємо їх сиропом від консервованих фруктів, які ми потім використовуватимемо для торта. У нашому випадку це ананасовий сироп.

Бісквіт з фруктами - Крок 13 13
Бісквіт з фруктами - Крок 14 14
Бісквіт з фруктами - Крок 15 15
13

Далі потрібно щедро намазати корж збитим кремом.

14

Потім виложити свіжі або консервовані фрукти. Це може бути просто ананас, а можна брати і асорті. Залежно від ваших смаків та вподобань.

15

Повторюємо процес просочування, змащування кремом та викладання фруктів з іншими коржами.

Бісквіт з фруктами - Крок 16 16
Бісквіт з фруктами - Крок 17 17
Бісквіт з фруктами - Крок 18 18
16

Останній корж залишаємо сухим і ставимо увесь торт в холодильник на декілька хвилин, щоб крем загуснув, бо тоді торт буде значно легше прикрашати.

17

Для декорування торта ми приготуємо білковий крем, який готується із 40 грамів води, 150 грамів цукру та двох білків.

У каструльку висипаємо цукор і виливаємо воду. Ставимо її на маленький вогонь і варимо сиром до температури 119 чи 120 градусів або до утворення маленької карамельної кульки. Приблизно це триває 15 хвилин.

18

Коли сироп готовий, то потрібно швиденько збити міксером два білки із дрібкою солі. Під час збивання білків з’єднуємо ці два компоненти, а також додаємо трішки лимонної кислоти і збиваємо до однорідності.

Бісквіт з фруктами - Крок 19 19
Бісквіт з фруктами - Крок 20 20
Бісквіт з фруктами - Крок 21 21
19

Коли приготували крем і охолонув торт, то можна продовжувати його прикрашати. Для цього білковим кремом змазуємо стінки торта та верхній корж.

20

За допомогою кулінарного мішечка верхній корж потрібно прикрасити за власним бажанням.

21

Бокові стінки посипаємо кокосовою стружкою.

Бісквіт з фруктами - Крок 22 22
Бісквіт з фруктами - Крок 23 23
Смачного!
22

Окрім цього для верхнього коржа можна використати кулінарну присипку.

23

Ну от і все – наш фруктовий бісквіт готовий.

Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати